Σε ένα μπολ ανακατεύψτε όλα τα υλικά για την κρούστα και δουλέψτε τα με τα δάχτυλα, ώστε να σχηματιστούν τρίμματα όπως του τραχανά.

Αλέστε στο πολυμίξερ τα φουντούκια με 2 κουταλιές ζάχαρη, να γίνουν σκόνη.

Σ ένα μπολ κοσκινίστε όλο το αλεύρι με το αλάτι και τη βανίλια κι ανακατέψτε με τα αλεσμένα φουντούκια.

Χτυπάτε το βούτυρο στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ 1', να μαλακώσει. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα 3' ακόμη, ώσπου ν αφρατέψει το μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε ένα ένα τ αύγα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε σε δόσεις, το μείγμα του αλευριου και το χυμό ανανά, προσέχοντας να ενσωματωθεί η προηγούμενη δόση πριν ρίξετε την επόμενη.

Βουτυρώσε μια στρογγυλή και κουμπωτή φόρμα κέικ με άνοιγμα 25 εκ. και στ΄ρστε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Αδειάστε μέσα στη φόρμα τη μισή ζύμη και σκορπίστε στην επιφάνεια τα μισά κομματάκια ανανά. Πιέστε τα ελαφρά μέσα στη ζύμη. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη κουταλιά κουταλιά. Με μια σπάτουλα ισιώστε την επιφάνεια και σκορπίστε επάνω τα υπόλοιπα κομματάκια ανανά, πιέζοντας ελαφρά μέσα στη ζύμη. Απλώστε την κρούστα στην επιφάνεια του κέικ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 55' περίπου ή ωσπου να ροδίσει η επιφάνεια και όταν βυθίζετε μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει στεγνή. Αφήστε το κέικ να σταθεί 5' μέσα στη φόρμα, ξεκουμπώστε την, αφαιρέστε την στεφάνη και βγάλτε το σε πιατέλα να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.