Ανακατεύετε την κολοκύθα με το κασέρι, τη φέτα, το μανούρι, το μαϊντανό, την πιπεριά και τα αυγά. Πασπαλίζετε με πιπέρι. Κόβετε το κάθε φύλλο σε 4 φαρδιές λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας μία κουταλιά γέμιση, βουτυρώνετε το υπόλοιπο κομμάτι και διπλώνετε σε τριγωνικά πιτάκια.

Κλείνετε τα πιτάκια πιέζοντας με βρεγμένα δάκτυλα. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και το λάδι και τηγανίζετε τα πιτάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους. Τα στεγνώνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά.