Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι.

Αφού λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε τους κρόκους των αυγών. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα στραγγισμένα και ψιλοκομμένα και το κονιάκ.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα, την οποία στη συνεχεία προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας προσεκτικά με απαλές κινήσεις. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και τη κρυώνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγη σαντιγί.