Ανακατεύω το γάλα με το κονιάκ και βουτάω ελαφρά τα σαβουαγιάρ. Τα στρώνω στη βάση ενός μέτριου πυρέξ.

Για την άσπρη κρέμαΣε λίγο από το γάλα διαλύω το corn flower και ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα. Κτυπάω τον κρόκο μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη και τα ενώνω με το μείγμα του corn flower.

Έπειτα βάζω λίγο από το ζεστό γάλα(να μην έχει ζεσταθεί υπερβολικά)στο μείγμα και ανακατεύω με σύρμα. Βάζω το μείγμα στο γάλα ανακατευοντας με σύρμα πάνω από το ζεστό μάτι, μέχρι να πήξει. Ρίχνω την άσπρη κρέμα στο πυρέξ.

Περιμένω 30 λεπτά περίπου να κρυώσει η άσπρη κρέμα και μετά ετοιμάζω την σοκολατένια κρέμα.

Για τη σοκολατένια κρέμαΔιαλύω το corn flower σε λίγο από το γάλα και το υπόλοιπο γάλα το ζεσταίνω. Στο μείγμα του corn flower βάζω τη ζάχαρη, το κακάο και τη σοκολάτα σκόνη χτυπώντας με σύρμα.

Βάζω λίγο από το ζεστό γάλα χτυπώντας με σύρμα. Βάζω το μείγμα στο ζεστό γάλα ανακατεύωντας με σύρμα πάνω από το μάτι μέχρι να πήξει.

Όταν πήξει κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω την κουβερτούρα ανακατευωντας καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί η κρέμα.

Ρίχνω την σοκολατένια κρέμα στο πυρέξ και αφού κρυώσει, ρίχνω την τρούφα και το βάζω στο ψυγείο να παγώσει.