Ζεσταίνουμε το λαδάκι και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το γάλα πλην μισού ποτηριού. Προσωπικά προτιμώ να αφήσω να λιώσει το βούτυρο και μετά ρίχνω το γάλα, με αυτό το τρόπο παίρνει καλύτερο άρωμα αλλά επισης το λάδι χρωματίζεται απο το καμμένο βούτυρο και η μπεσαμελ στο τέλος δείχνει λίγο μπεζουλιά (εμάς δε μας πειράζει).

Διαλύω στο ποτήρι με το γάλα το κορν φλάουερ και ρίχνω στην κατσαρόλα όταν το μείγμα έχει κάψει αλλά δεν έχει βράσει ακόμα. Χαμηλώνω την φωτιά και ανακατεύω. Ρίχνω σταδιακά το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Οταν πήξει τόσο όσο να κάνει μια μέτρια σφικτή κρέμα, αφαιρώ απο την φωτιά και προσθέτω τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύω καλά και το αφήνω λίγο να σταθεί, 3-5 λεπτά. Ξαναανακατεύω και ρίχνω τα μαλακά τυριά, σταδιακά ώστε να μη σβωλιάσουν. Αυτά λιώνουν και η μπεσαμελ δίχνει λίγο αραιή, μη τη φοβηθείτε.

Ειναι έτοιμη για ψήσιμο. Αφου την στρώσετε στα λαχανικά, στο πατσίτσιο, μουσακα, οτιδηποτε, ρίχνετε απο πάνω τα σκληρά τυριά.

Δε θέλει πολύ ψήσιμο γύσω στα 15-20 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Πριν την σερβίρετε περιμένετε να κρυώσει αρκετά, ώστε να σφίξει λίγο. Παραμένει αφράτη και μαλακή και την επόμενη μέρα (μεθεπόμενη δεν έχει υπάρξει ποτέ,,, μα ποτέ!).