Κατα επιλογή βράζετε λίγο το μοσχάρι, σε κλασσική κατσαρόλα, για το φόβο των διοξινών και πετάτε το νεράκι

Βάζετε όλα τα υλικά στο slow cooker και βουαλά!

Σε τρεις ώρες περιπου το μοσχάρι έχιε εσωτερικά ένα ωραίο σκούρο ροζ χρώμα και κόβεται εύκολα με μαχαίρι, κρατόντας την σφριγηλότητά του. Σε 8 ώρες έχει το γνωστό στους έλληνες καφε σκούρο χρώμα, χωρις να έχει καεί, και κόβεται με την καρδιά ενός μαρουλιού (αποκλείεται να έχει συμμετρικό σχήμα αν προσπαθήσετε να το κόψετε με το μαχαίρι). Εχοντας υπόψη αυτά, βάζετε το σκεύος στην επιθυμητή διάρκεια σε εσάς.

Οταν είναι να ταισετε τα πλήθη, παίρνετε το ζωμό με το μανιτάρι, τη τοματούλα και τα λοιπα υλικά που έχουν σχεδόν πολτοποιηθεί, τα περνάτε στην μουλινέτα σας, προσθέτετε το αλάτι και ζεστένετε είτε σε κλασσικό σκεύος (μόνο το ζωμό), είτε στο slow cooker (για να γίνει αυτό θέλει μιση ώρα τουλάχιστον, οπότε κανονίζετε ανάλογα με την διάθση και το χρόνο που έχετε).

Κόβετε σε κομμάτια το ρόστο και περιχύνετε με το ζωμό.

Σερβίρεται είτε σκέτο είτε με λαχανικά υγειηνη οπτιον, είτε με πατατούλες τηγατιτές κλπ κλπ)