Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά, μετά τη ζάχαρη και έπειτα το λάδι μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.

Συνεχίζω με το σύρμα. Προσθέτω το αλεύρι, τη βανίλια και το ινδοκάρυδο. Το ινδοκάρυδο δεν το βάζω όλο- αφήνω λίγη ποσότητα για το πασπάλισμα στο τέλος.

Βάζω το μείγμα στο φούρνο να ψηθεί στου 170 βαθμούς για 35' περίπου (ανάλογα το φούρνο).

Όσο περιμένω να ψηθεί, ετοιμάζω τη σαντιγύ.

Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, το κόβω οριζοντίως, έτσι ώστε να έχω 2 κομμάτια.(Δείτε τη φωτογραφία)

Ετοιμάζω το σιρόπι και το ρίχνω όσο είναι ζεστό στο κρύο πλέον γλυκό.

Αλείφω το κάτω κομμάτι του γλυκού με τη σαντιγύ και βάζω από πάνω το άλλο κομμάτι.

Πασπαλίζω από πάνω με ινδοκάρυδο και το βάζω στο ψυγείο.