Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους με πλευρά ενός εκατοστού, το πράσο σε λεπτές ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) και το σέλινο σε μπαστουνάκια μήκους ενός εκατοστού (μόνο το κοτσάνι).

Βάζουμε σε τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και το μπέιικον κομμένο σε λεπτές φετούλες. Σωτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά, πρώτα το κρεμμύδι με το πράσο και μετά, ελάχιστα τα υπόλοιπα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου για μισή ώρα, προσθέτοντας σιγά σιγά ζεστό νερό, όποτε χρειάζεται. Στο τέλος του βρασμού ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον τραχανά και το μπούκοβο.

Σερβίρουμε σε βαθιά μπώλ, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και περνάμε ελάχιστα λεπτά από το γκρίλ, για να πάρει χρώμα το τυράκι.