Ρολό ομελέτας με ζαμπόν και τυριά, στον φούρνο
Ένας διαφορετικός και πρωτότυπος τρόπος, πολύχρωμος και δουλεμένος, για να ετοιμάσουμε και να παρουσιάσουμε μία κατά τα άλλα απλή ομελέτα αυγών.Σας έχω πει πόσο μου αρέσουν οι μικρές cocottines μου (κεραμικές micro-φόρμες για ατομική χρήση). Τόσο που αναζητώ διαρκώς ευκαιρίες να τις χρησιμοποιώ. Και η σημερινή είναι μία πολύ καλή.Πρωτότυπο σαν ορεκτικό, το πιάτο αυτό έχει μία ενδιαφέρουσα γεύση καπνιστού, χάρις τόσο στο καπνιστό τυρί όσο και στο καπνιστό ζαμπόν που περιέχει.
Λίγα μυστικά ακόμα
[1] Η μπεσαμέλ είναι πολύ απλήβούτυρο που ζεσταίνεται και λιώνει σε κατσαρολάκι, αλεύρι που προστίθεται, εκτός φωτιάς και λίγο-λίγο (καλύτερα, μάλιστα, κοσκινισμένο), και που ανακατεύεται με το βούτυρο με γρήγορες κινήσεις, για να μη πάρει σκούρο χρώμα και κολλήσει, και καυτό (αλλά όχι να καπνίζει) γάλα που πέφτει, και πάλι εκτός φωτιάς, σε αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν roux, και που ανακατεύοντάς το με επίμονες κινήσεις με ξύλινο κουτάλι, το διαλύει σε μια ρευστή κρέμα που όμως, μαγειρευόμενη για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη με καπάκι και ανακατεύοντάς την πότε-πότε, δίνει μία μετρίως σφικτή κρέμα μπεσαμέλ. Αλάτι και πιπέρι στα τελευταία γυρίσματα[2] Εάν δεν υπάρχει στο ψυγείο τυρί parmigiano (ή ανάλογο), μπορείτε να το αντικαταστήσετε στην επιφάνεια της κάθε φόρμας με λίγη μπεσαμέλ. Πολύ καλό σαν τελικό αποτέλεσμα, γευστικά και εμφανισιακά. Επίσης, μπορείτε, πιο πριν, να απλώσετε στην επιφάνεια πολύ ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι (ή, το θέλετε ακόμη καλύτερο; σχοινόπρασο... Εξαιρετικό !!!
Ρολό ομελέτας με ζαμπόν και τυριά, στον φούρνο
Ένας διαφορετικός και πρωτότυπος τρόπος, πολύχρωμος και δουλεμένος, για να ετοιμάσουμε και να παρουσιάσουμε μία κατά τα άλλα απλή ομελέτα αυγών.Σας έχω πει πόσο μου αρέσουν οι μικρές cocottines μου (κεραμικές micro-φόρμες για ατομική χρήση). Τόσο που αναζητώ διαρκώς ευκαιρίες να τις χρησιμοποιώ. Και η σημερινή είναι μία πολύ καλή.Πρωτότυπο σαν ορεκτικό, το πιάτο αυτό έχει μία ενδιαφέρουσα γεύση καπνιστού, χάρις τόσο στο καπνιστό τυρί όσο και στο καπνιστό ζαμπόν που περιέχει.
Λίγα μυστικά ακόμα
[1] Η μπεσαμέλ είναι πολύ απλήβούτυρο που ζεσταίνεται και λιώνει σε κατσαρολάκι, αλεύρι που προστίθεται, εκτός φωτιάς και λίγο-λίγο (καλύτερα, μάλιστα, κοσκινισμένο), και που ανακατεύεται με το βούτυρο με γρήγορες κινήσεις, για να μη πάρει σκούρο χρώμα και κολλήσει, και καυτό (αλλά όχι να καπνίζει) γάλα που πέφτει, και πάλι εκτός φωτιάς, σε αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν roux, και που ανακατεύοντάς το με επίμονες κινήσεις με ξύλινο κουτάλι, το διαλύει σε μια ρευστή κρέμα που όμως, μαγειρευόμενη για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη με καπάκι και ανακατεύοντάς την πότε-πότε, δίνει μία μετρίως σφικτή κρέμα μπεσαμέλ. Αλάτι και πιπέρι στα τελευταία γυρίσματα[2] Εάν δεν υπάρχει στο ψυγείο τυρί parmigiano (ή ανάλογο), μπορείτε να το αντικαταστήσετε στην επιφάνεια της κάθε φόρμας με λίγη μπεσαμέλ. Πολύ καλό σαν τελικό αποτέλεσμα, γευστικά και εμφανισιακά. Επίσης, μπορείτε, πιο πριν, να απλώσετε στην επιφάνεια πολύ ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι (ή, το θέλετε ακόμη καλύτερο; σχοινόπρασο... Εξαιρετικό !!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με τα υλικά που αναφέρονται (και τη διαδικασία που περιγράφεται στα «Μυστικά [1] »). Όταν ετοιμασθεί την αφήνουμε στην άκρη, για όσο ετοιμάζουμε τις ομελέτες.
- 2
Κτυπάμε τα αυγά, μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα μας. Θα φτιάξουμε δύο ομελέτες.
- 3
Λιώνουμε, λοιπόν, το μισό από το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι (θα χρησιμοποιήσουμε ένα των 24 εκατοστών)
- 4
Και ρίχνουμε τη μισή από την ποσότητα που φτιάξαμε.
- 5
Ψήνουμε την ομελέτα μας και από τις δύο πλευρές και όταν είναι έτοιμη (δεν θέλουμε να “αρπάξει” και σκουρύνει, την γυρίζουμε όταν έχει αρχίσει να ροδίζει) την βάζουμε μια πιατέλα για να περάσουμε στην επόμενη.
- 6
Ετοιμάζουμε και την δεύτερη ομελέτα με το υπόλοιπο του μείγματος και το άλλο μισό βούτυρο.
- 7
Σε κάθε μία από τις δύο ομελέτες αλείφουμε από μισή ποσότητα μπεσαμέλ.
- 8
Πάνω από την μπεσαμέλ, απλώνουμε τις μισές φέτες του ζαμπόν,
- 9
Και πάνω από αυτές τις μισές από τις φέτες του μετσοβόνε, έτσι ώστε να καλύψουν τις φέτες του ζαμπόν.
- 10
Πιάνοντας την ομελέτα από την μία μεριά αρχίζουμε να την τυλίγουμε σε σφικτό ρολό. Ετοιμάζουμε και τη δεύτερη με τον ίδιο τρόπο.
- 11
Τυλίγουμε τα ρολάκια της ομελέτας πρώτα σε μεμβράνη
- 12
Και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο (η μεμβράνη παρεμβάλλεται αποκλειστικά για να μην έρχεται το φαγητό σε άμεση επαφή με το “ένοχο” αλουμινόχαρτο. Δεν έχει άλλη καμία χρησιμότητα και όσοι είναι “εθισμένοι” στο αλουμινόχαρτο δεν την χρειάζονται).
- 13
Βουτυρώνουμε 4 κεραμικές φόρμες φούρνου (εγώ χρησιμοποίησα τις αγαπημένες μου cocottines) και τις πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.
- 14
Αφήνουμε τα δύο ρολάκια ομελέτας να ξεκουρασθούν (και σφίξουν) εντός του ψυγείου για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, τραβούμε έξω τα ρολάκια, τους αφαιρούμε το “περιτύλιγμα”, και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- 15
Σε κάθε φόρμα βάζουμε τις μισές από τις φέτες που “έβγαλε” το κάθε ρολό, σε σπιράλ διάταξη, και με τρόπο που η κάθε επόμενη να καλύπτει ελαφρώς την προηγούμενή της.
- 16
Ανάλογα με το ύψος που έχουν οι φόρμες, θα γεμίσουν ολόκληρες ή σε μέρος του ύψους τους.
- 17
Πασπαλίζουμε κάθε φόρμα με το 1/4 του τυριού parmigiano (περίπου 10 γραμμάρια),
- 18
Και το βάζουμε σε ήδη ζεσταμένο φούρνο, στη λειτουργία γκριλ, για 15 λεπτά στους 150 βαθμούς.
- 19
Σερβίρουμε τα ρολάκια ομελέτας. ζεστά-ζεστά, μέσα στις ίδιες τις φόρμες όπου τα ψήσαμε (αντιστοιχούν σε 1,5 αυγό η κάθε μία),
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια
Εβαλα ελάχιστη μπεσαμέλ και από πάνω όπως προτείνετε στα μυστικά
Ευχαριστούμε πολύ πολύ για την συνταγή!