Ωραίες οι σαλάτες τους καλοκαιρινούς μήνες αλλά δεν χρειάζεται να τρώμε συνέχεια τις ίδιες...Γι' αυτό δοκίμασα αυτήν εδώ από το taste of life. Πρωτότυπη και απολαυστική! #ΧρυσόΠιρούνι 🥗

Μία απλή, γρήγορη, μα νόστιμη σαλάτα!Αυτή την εποχή δε συνηθίζω να τρώω ντοματοσαλάτα και αγοράζω μόνο ντοματίνια, όταν λοιπόν βαριέμαι τις πράσινες σαλάτες ή το λάχανο φτιάχνω αυτή τη σαλατούλα #νηστίσιμο

Ο τόπος καταγωγής μου στην Πέλλα, αλλά και όμοροι νομοί όπως για παράδειγμα αυτός της Φλώρινας παράγουν άφθονες πιπεριές και τις καταναλώνουν σε επίσης άφθονες ποσότητες!!! Τέτοια εποχή στο χωριό της γιαγιάς και του παππού άρχιζε η συγκομιδή των βιομηχανικών ροδάκινων....Η γιαγιά λοιπόν έπρεπε να ετοιμάσει από βραδύς κολατσιό για το κτήμα για τουλάχιστον 15 άτομα. Δε θα ξεχάσω ποτέ τη στιγμή εκείνη που εκεί που κάναμε εξερευνήσεις μες στα χόρτα και ξυνόμασταν ανελέητα τη μια από το χνούδι και την άλλη από τα σκνηπάκια μας φωνάζουν για φαγητό....Και τα τάπερ ανοίγουν... Και αυτό που βλέπω με αφήνει παγωτό!!😳 ( ως παιδί σιχαινόμουν τις πιπεριές)Τάπερ 1ο: πιπεριές Φλωρίνης ψητές😨Τάπερ 2ο: πιπεριές πράσινες τηγανιτές😱Τάπερ 3ο: πιπεριές μικρές τουρσί😭Τάπερ 4ο: Τουλτσένα σαλάτα 🤗 ( αλληλούια.... τουλάχιστον σε αυτό το τέλειο ζουμί θα βουτήξουμε το ψωμάκι.)Κι όντως μες στο "φεστιβάλ πιπεριάς" που διοργάνωνε η γιαγιά μου επί 15 μέρες στο κτήμα, αυτή η σαλάτα πάντα ξεχώριζε! Είναι τόσο γευστική, τόσο δροσιστική και σούπερ σκορδάτη 🐲, που την κάνουμε συνέχεια ακόμη και τώρα κι ας μην τρέχουμε για ροδάκινα στο κτήμα 😁. Μπορεί να καταναλωθεί και ως κυρίως πιάτο και φυσικά διατηρείται για πολλές μέρες στο ψυγείο, όπου και όσο περνούν οι μέρες αναδεικνύονται περισσότερο οι γεύσεις και τα αρώματα! #ΧρυσόΠιρούνι

Από τις πιο υγειινές τροφές, το σταμναγκάθι, κλασική Κρητική λιχουδιά, καλό είναι να μπαίνει στο τραπέζι μας όσο συχνότερα γίνεται.Λίγα μυστικά ακόμαΤα λαχανικά μπαίνουν κατά βούληση, γι' αυτό δεν αναφέρω ποσότητες. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ρόδι για μια ευχάριστη αλλαγή.

Και τι δεν έχουν οι κήποι αυτή τη εποχή....Και γλιστριδες έχουν .....και τις φτιάχνουμε σαλάτα 😄#αγώνες #ΔιεθνήςΠοδιά24

Πολύ καιρό ήθελα να δοκιμάσω τα όσπρια με διαφορετικό τρόπο από τις κλασσικές μαγειρικές τους εκδοχές !!!! Ειδικά τις φακές και ειδικότερα τις κόκκινες που κυκλοφορούν πλέον αρκετά!!! Που μετά το βράσιμο γίνονται κίτρινες!!!...Την πρώτη φορά τις έφτιαξα με τον κλασσικό τρόπο και μας εξέπληξαν ευχάριστα στη γεύση!!!!... Τώρα ήρθε η στιγμή για την σαλάτα που σκεφτόμουν... Είχα κολοκυθάκια βρασμένα και ανοιχτή συσκευασία λιαστές ντομάτες και αυτοσχεδίασα!!!! Πολύ ευχάριστη έκπληξη!!!🙌🙌🙌 Ειδικά για τους μη φανατικούς των οσπρίων!!!!😜😜😜 Δοκιμάστε την και αυτοσχεδιάστε με τα υλικά που σας αρέσουν!!! #κρύο #2020 #κόκκινεςφακές #σαλάταφακές

Γέμισε το ψυγείο πιπεριές από τον κήπο μου και αν δεν έκανα κάτι θα πήγαιναν στα σκουπίδια. Πιο εντυπωσιακή είναι η σαλάτα με πολύχρωμες πιπεριές, αλλά είχα μόνο πράσινες #ΜηντοΠετάς

Όταν είδα για πρώτη φορά τη συνταγή της Kimwlos για την «οσπριάδα», για τα «Κρητικά Παλληκάρια», μου φάνηκε πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα. Σκέφθηκα πως κάποια στιγμή θα έπρεπε να τη δοκιμάσω!Η συνταγή που ακολουθεί δεν είναι απλά μία γευστική παραλλαγή της κρητικής «πανσπερμίας». Η προσθήκη του ρυζιού θα αυξήσει την βιολογική αξία της πρωτείνης των οσπρίων σε επίπεδα εκείνης του κρέατος, όταν μάλιστα αυτό το ρύζι είναι ακατέργαστο, καστανό, αυξάνει κατακόρυφα μάλιστα, την ποσότητα των φυτικών ινών, κάνοντας το φαγητό μας πολύ πιο χορταστικό και υγιεινό.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το καστανό ρύζι είναι ΠΟΛΥ πιο περιεκτικό σε θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες από το επεξεργασμένο αποφλοιωμένο λευκό ρύζι. Για παράδειγμα, αυτό το δεύτερο, μετά την επεξεργασία του και την απομάκρυνση του φλοιού του, χάνει, ΑΚΟΥΣΟΝ ΑΚΟΥΣΟΝ, περίπου το 70% της βιταμίνης Β3, το 80% της βιταμίνης Β1, το 90% της βιταμίνης Β6, τη μισή ποσότητα μαγνήσιου, το μισό του φώσφορο, το 60% του σίδηρου και ΟΛΕΣ τις φυτικές του ίνες.Οι πολύ σημαντικές αυτές ουσίες είναι υδατοδιαλυτές, το βράσιμο συνεπώς του ρυζιού σε νερό τις απομακρύνει ούτως ή άλλως. Το παραδοσιακά βρασμένο λοιπόν καστανό ρύζι έχει χάσει, μέσα στο νερό που θα πετάξουμε, σουρώνοντάς το, τις περισσότερες από αυτές τις χρήσιμες ουσίες. Και αν αυτό δεν μας νοιάζει όταν μαγειρεύουμε επεξεργασμένο ρύζι (δεν περιέχει και πολλά πράγματα για να τα χάσει…), μας νοιάζει και μας κόφτει με το καστανό ρύζι!Έτσι, ο βρασμός του πρέπει να είναι διαφορετικός. Πρέπει να βράσει αργά, σε πολύ-πολύ χαμηλή φωτιά, και σε μία ποσότητα νερού υπολογισμένη έτσι που να την απορροφήσει όλη με τον βρασμό και να μη μείνει καθόλου που θα χρειασθεί να την απομακρύνουμε σουρώνοντάς το. Και αυτή είναι η διπλάσια ποσότητα σε όγκο από την ποσότητα του ρυζιού.. Ακολουθήστε αυτόν τον τρόπο και θα έχετε ένα ρύζι, όχι μόνο καλοβρασμένο, αλλά και με όλες τις θρεπτικές του ουσίες![2] Και εδώ κρύβεται το πολύ ευεργετικό “μυστικό” αυτής της συνταγής. Πολύς κόσμος δεν πολυσυμπαθεί τα όσπρια και αυτό επειδή παραπονιούνται για τα γαστρεντερικά προβλήματα που τους δημιουργούν. Κάποιοι λοιπόν αλλάζουν το νερό κατά τον βρασμό, κάποιοι απλά τα ξαφρίζουν και κάποιοι προσθέτουν σόδα στο νερό που μουσκεύουν. Αντίο βιταμίνες.Εάν αλλάζουμε συχνά το νερό στα όσπρια, σίγουρα χάνουμε πολλές από τις υδατοδιαλυτές ουσίες τους. Εάν ξαφρίζουμε η απώλεια είναι ίσως μικρότερη αλλά και πάλι υπάρχει. Όσο για τη σόδα… αυτή καταστρέφει τη βιταμίνη Β1.Γι’ αυτό και όχι μόνο ΔΕΝ θα αλλάξουμε το νερό κατά τον βρασμό τους, αλλά και θα το κρατήσουμε, έτσι πλούσιο όπως είναι σε θρεπτικές ουσίες, για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια για το βράσιμο του ρυζιού. Και το “φούσκωμα”; Θα ρωτήσετε Ο καλύτερος τρόπος να το αποφύγετε είναι να τα καταναλώνετε μαζί με σαλάτα, επειδή οι φυτικές της ίνες βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου. Ε, εδώ, σε αυτή τη συνταγή, οι φυτικές ίνες δεν λείπουν. Υπάρχουν μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα, τόσο στο καστανό ρύζι όσο και στα λαχανικά. Πράγμα που θα βοηθήσει και όσους συνήθως έχουν μία απαρέσκεια προς τα όσπρια.[3] Το βράσιμο γίνεται σε ΠΟΛΥ χαμηλή θερμοκρασία. Και στο 2 ακόμη, σε κλίμακα που φθάνει στο 9. Έτσι, ανάλογα και με την ένταση στο μάτι, θα πάρει περίπου 40 με 45 λεπτά, μπορεί και λίγο παραπάνω. Αυτός ο μεγαλύτερος χρόνος ετοιμασίας του καστανού ρυζιού είναι και ο λόγος που δεν το προτιμούν οι νοικοκυρές. Λες και πρέπει να κάθονται από πάνω και να το βλέπουν!!! Σιγοβράζει σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία που μπορείτε να το αφήσετε, ήσυχες ότι δεν θα σας κολλήσει, και να κάνετε άλλες δουλειές, ελέγχοντας απλώς να μην σωθεί το νερό πολύ νωρίς (κάπου θα έχει γίνει λάθος (ή στην ποσότητα του νερού ή στην ένταση στο μάτι) και θα πρέπει να το διορθώσετε προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό).Το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία είναι και λόγος που περιμένουμε ένα λεπτό (ίσως και λίγο περισσότερο) από τη στιγμή που θα χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία μέχρι να ρίξουμε το ρύζι, η εστία της κουζανας θα εξακολουθήσει για λίγο ακόμη να είναι πολύ καυτή (εάν βέβαια έχετε κουζίνα αερίου, αυτή η αναμονή δεν χρειάζεται, μειώνετε στο ελάχιστο και ρίχνετε το ρύζι από την πρώτη στιγμή).Στο τέλος του βρασμού θα αφήσουμε το ρύζι να “ξεκουρασθεί”, με την κατσαρόλα σκεπασμένη για περίπου 10 λεπτά.Μπορούμε να δώσουμε περισσότερη γεύση στο ρύζι μας εάν το τοστάρουμε για λίγο πριν ρίξουμε το νερό, ή εάν αντί για νερό το βράσουμε μέσα σε ζωμό.

Οι παπούλες ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών. Είναι ένα καλλιεργήσιμο φυτό που χρησιμοποιείται κυρίως σαν σαλατικό και σχεδόν πάντα χρησιμοποιείται ωμό και διαθέτει μια υπόπικρη γεύση. Στην Κρήτη κατά την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής οι παπούλες είναι ένα από τα πιο συνήθη και σημαντικά νηστίσιμα φαγητά. Το λαχανικό αυτό τρώγεται με λάδι ή και με ξύδι, ενώ πολλές φορές του προσθέτουμε αλάτι και καθόλου λάδι στις νηστείες.Μπορούν να κοπουν και σε κομματια , αλλα εμεις τις προτιμαμε ολοκληρες. Τελειος μεζές για ρακί.

Δροσερή, γιορτινή, πεντανόστιμη!Οι ποσότητες των λαχανικών είναι κατά προτίμηση, ανάλογα με το τι μας αρέσει περισσότερο και μπορείτε να τις βρείτε σε σακουλάκια στα S/M, έτοιμες πλυμένες! #έχεγεια

Χαρακτηριστικό πιάτο cucina povera α λα ελληνικά. Στη μανιάτικη σαλάτα αξιοποιούνται με φαντασία τοπικά προϊόντα (η κλασική συνταγή της περιλαμβάνει και ελιές, που είναι όμως το μόνο πράγμα που δεν τρώω, γι αυτό και τις παρέλειψα) και, κατά τη γνώμη μου, αποτελεί ένα από τα κορυφαία συνοδευτικά για ψητό κρέας. Αλλά και πλήρες ελαφρύ δείπνο από μόνη της.

Το ψητό ή το τηγανητό θέλουν από δίπλα τη σαλάτα τους. Για τη δροσιά της αλλά και το χρώμα που προσφέρει. Αν σας έχει περισσέψει – εμένα μου συμβαίνει συχνά - λίγο μπρόκολο βρασμένο από την προηγούμενη, για να ετοιμάσετε τη συγκεκριμένη δε θα χρειαστείτε περισσότερα από τρία λεπτά! #νηστίσιμα #vegan