Κολοκυθάκια στρογγυλά με ρύζι

Name: Κολοκυθάκια στρογγυλά με ρύζι
Yield: 5 περίπου άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κολοκυθάκια στρογγυλά; 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1/3 του μάτσου μαϊντανός; 1 κ.σ. δυόσμος; 1 κ.σ. ρύζι για κάθε κολοκύθι; ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα της γέμισης και επιπλέον από πάνω για το μαγείρεμα; χυμός ντομάτας; αλάτι, πιπέρι

soutzouko @cook_8470943

Αυτή την εποχή κυκλοφορούν πολύ τα στρογγυλά κολοκυθάκια στις λαϊκές. Μια χορταστική και σύντομη συνταγή για κατσαρόλα.

Δες περισσότερα

Κολοκυθάκια στρογγυλά με ρύζι

soutzouko @cook_8470943

Υλικά

70 Minutes

5 περίπου άτομα

1 κιλόκολοκυθάκια στρογγυλά
Γέμιση
1κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1/3του μάτσου μαϊντανός
1 κ.σ.δυόσμος
1 κ.σ.ρύζι για κάθε κολοκύθι
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα της γέμισης και επιπλέον από πάνω για το μαγείρεμα
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70 Minutes

1

Αδειάζουμε τα κολοκύθια από την ψίχα τους. Τα τοποθετούμε σε χαμηλή κατσαρόλα.
2

Πετάμε τα σπόρια και ψιλοκόβουμε την ψίχα.
3

Τσιγαρίζουμε σε κατσαρολάκι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4

Προσθέτουμε το αλάτι.
5

Ρίχνουμε το ρύζι (1 κ.σ. για κάθε κολοκύθι).
6

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (από την ψίχα που έχουμε αφαιρέσει βάζουμε μια κουταλιά στη γέμιση) και ανακατεύουμε γρήγορα.
7

Αποσύρουμε από τη φωτιά.
8

Γεμίζουμε κάθε κολοκύθι και την ψίχα που έχουμε κρατήσει στην άκρη τη σκορπίζουμε κι αυτή στην κατσαρόλα.
9

Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το εξωτερικό μέρος των κολοκυθιών.
10

Στο τέλος τρίβουμε το πιπέρι.