Σ’ ένα μεταλλικό μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι το μίγμα να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Καλύτερα να βάλουμε το ενάμιση ποτήρι νερό πρώτα και αν δούμε ότι χρειάζεται κι άλλο να προσθέσουμε και το άλλο μισό.

Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε το χυλό για 1 ώρα για να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια παίρνουμε κουταλιές με το κουτάλι της σούπας το οποίο βουτάμε κάθε φορά σε ποτήρι με νερό και τις ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με μπόλικο καυτό αραβοσιτέλαιο μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη σως σοκολάτας λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και έπειτα προσθέτουμε το νερό και το κονιάκ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τους ζεστους λουκουμάδες με τη ζεστή σως.