Κοσκινίστε το αλεύρι σ' ένα μπολ, ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανοίξτε στη μέση ένα λάκο και ρίξτε το λάδι και την μπύρα ή το ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα να γίνει λείο και αφήστε το χυλό να σταθεί 1 ώρα (αλλιώς θα γλυστράει).

Καθαρίστε τις γαρίδες από το κεφαλι, το κέλυφος και το εντεράκι στη ράχη τους. Φυλάξτε τες καλυμμένες στο ψυγείο.

Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε σε αυτό τα λαχανικά, 6-8 λεπτά, να μαλακώσουν, χαμηλώνοντας τη φωτιά, για να μαγειρευτούν χωρίς να καούν. Περιχύστε με τη σόγια και προσθέστε την κέτσαπ. Ανακατέψτε και κατεβάστε από τη φωτιά.

Σε μια μικρή και βαθειά κατσαρόλα βάλτε λάδι για τηγάνισμα. Βουτήξτε τις γαρίδες, πιάνοντας τες από την ουρά μέσα στο χυλό και τηγανίστε τες σε καυτό λάδι, 4 λεπτά. Στραγγίξτε τες σε απορροφητικό χαρτί και ρίξτε τες μέσα στη σάλτσα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.