Πλένουμε καλά τις αχιβάδες, τρίβοντας καλά, επιφανειακά, τα κελύφη τους, για να απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα άμμου.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το λευκό κρασί, τη μία από τις δύο σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένη και σπασμένη, λιωμένη, για να ελευθερώσει τα αρώματά της), και μισό κουτάλι από το ροζ πιπέρι (κτυπημένο και αυτό προηγουμένως στο γουδί και σπασμένο, για να βγουν και τα δικά του αρώματα).

Σκεπάζουμε με καπάκι, ανεβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ανοίξουν οι αχιβάδες. 5-6 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά.

Αφού αφαιρέσουμε εκείνες από τις αχιβάδες που δεν θα ανοίξουν, βγάζουμε από τις υπόλοιπες το περιεχόμενό τους από τα κελύφη τους.

Φιλτράρουμε προσεκτικά τον ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα, μέσα από ένα τούλι ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Το αφήνουμε στην άκρη, φροντίζοντας να τον κρατήσουμε ζεστό.

Μαγειρεύουμε τα spaghetti σε άφθονο αλατισμένο βραστό νερό, για 5 λεπτά. Τα σουρώνουμε, δηλαδή.πολύ “al dente”.

Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα όπου έχουμε ζεστάνει καλά το ελαιόλαδο, και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μαζί με την δεύτερη σκελίδα, και αυτή καθαρισμένη και λιωμένη, και μαζί και με 3-4 κουταλιές από τον ζωμό μαγειρέματος, τα φύλλα της μέντας (πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα), όπως και το υπόλοιπο ροζ πιπέρι.

Προσθέτουμε και τις αχιβάδες και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Ετοιμάζουμε 4 κομμάτια λαδόκολλας και 4 αλουμινόχαρτου, λίγο μεγαλύτερα από εκείνα της λαδόκολλας. Θα φτιάξουμε τέσσερα “πακετάκια”. Κάτω-κάτω τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο, από πάνω του την λαδόκολλα και μέσα σε αυτήν την τελευταία μοιράζουμε τα spaghetti, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τη σκελίδα του σκόρδου.

Κλείνουμε την λαδόκολλα γύρω από τα spaghetti και στη συνέχεια κλείνουμε γύρω της το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τα “πακετάκια” σε επίπεδο ταψί και τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 5-6 λεπτά.

Αφαιρούμε το εξωτερικό αλουμινόχαρτο από τα “πακέτα”, τα τοποθετούμε με την λαδόκολλα μέσα στα πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε αμέσως, ανοίγοντας την λαδόκολλα μόνο στο τραπέζι.