Τέλος καλοκαιριού (φθινόπωρο ήδη) αλλά οι ντομάτες είναι ακόμη πολλές, πολύ νόστιμες και φθηνές. Αγοράστε από τη λαϊκή σας μια γερή ποσότητα και ετοιμάστε, εύκολα και γρήγορα, τις προμήθειές σας σε αποξηραμένη ντομάτα για σαλάτες αλλά και συνοδευτικό σε κύρια πιάτα, για όλο το χρόνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Εάν έχουμε σκοπό να χρησιμοποιήσουμε το ζουμάκι που θα προκύψει από το ζεμάτισμα (είναι εξαιρετικά γευστικό, πηγαίνει τρομερά σε σάλτσες ζυμαρικών), ΔΕΝ υπερβάλουμε με την ποσότητα του νερού (ώστε αυτό να είναι αρκετά “δυνατό”, γευστικό). Μισό λίτρο στα 500 γρ, είναι καλά, θα αφήσετε όμως τις ντομάτες λίγο περισσότερο.[2]Οι ντομάτες μπορούν το ίδιο καλά να είναι αποξηραμένες στον ήλιο (λιαστές)  ή αποξηραμένες/αφυδατωμένες στον φούρνο σας. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μία ποσότητα με ένα από τους δύο τρόπου, αρωματίστε την, “φυλακίστε” την στο λάδι, και θα έχετε ένα νοστιμότατο “συνοδό κυριών” (στην πραγματικότητα “κυρίων” (πιάτων), να σας συνοδεύει για όλο τον χρόνο.Επίσης, η κάπαρη μπορεί να είναι είτε σε βαζάκια, είτε διατηρημένη σε αλάτι. Σε αυτή τη δεύτερη περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να την ξαρμυρίσουμε, ξεπλένοντάς την με νερό.Η ποσότητα της συνταγής είναι μικρή, μόλις μισό κιλό. Αρκεί συνεπούς περίπου το τριπλάσιο βάρος σε φρέσκια ντομάτα. Και βγάζει κάπου εκεί, στα δύο βαζάκια των 250 ml (είναι προτιμότερα τα μικρά από ένα μεγάλο, είναι πιο δύσχρηστο και όταν ανοιχθεί θα θέλει ψυγείο). Κανείς δεν σας εμποδίζει όμως να φτιάξετε όση ποσότητα θέλετε, διατηρώντας τις αναλογίες με τα άλλα υλικά.