Ετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες, δηλαδή σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα φλυτζάνι εβαπορέ και 3 φλυτζάνια νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και τον κύβο.

Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα βάζουμε το μείγμα πατάτας και ανακατεύουμε.

Τέλος, βάζουμε μία κουταλιά βούτυρο.

Στη συνέχεια, βάζουμε τα αυγά, (αφού κρυώσει λίγο ο πουρές) και το αλεύρι.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα βουτάμε στο χυλό και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.