Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κόρν φλάουρ και όλα τα αυγά.

Μόλις πάρει βράση το μείγμα του γάλακτος, ρίχνουμε λίγο σε αυτό των αυγών και ανακατεύουμε.

Το αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου η κρέμα αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε απο την φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, την κανέλα και ομογενοποιούμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180β.

Σε ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ. στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει. Απλώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο πατώντας το ελαφρώς περιφερειακά ώστε να κολλήσει με το κάτω φύλλο.

Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν και αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και το γάλα, την τρυπάμε με το πιρούνι, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.