Σούπα μανιταριών με κάστανο και ξινόγαλο

Name: Σούπα μανιταριών με κάστανο και ξινόγαλο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο κάστανα βρασμένα; 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια; 1 αρωματικό μπουκέτο (τουλπάνι με κόκκους πιπεριού, πιπερίτσες τσίλι, φλούδα μοσχοκάρυδου, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, κύμινο και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε); 1 καρότο; 1 πράσο (το άσπρο μέρος); 2 φύλλα δάφνης; αλάτι; πιπέρι; 1 πρέζα τσίλι; 1,5 λίτρο (περίπου) νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος; ξινόγαλο

zomak @cook_8457787

,Ελλάδα

"Sopa de setas y castanas con leche agria" Μια συνταγή από τον chef in love Τονυ Καβαλιέρο. Την έδειξε σε ένα σεμινάριο ισπανικής κουζίνας και πραγματικά είναι να σου τρέχουν τα σάλια...

Λίγα μυστικά ακόμα

Το αρωματικό μπουκέτο μπορεί να περιέχει ό,τι μπαχαρικό θέλουμε. Αυτά που αναφέρω τα πρότεινε ο σεφ και η σούπα έχει τέλειο άρωμα. Είναι λίγο πικάντικη, αλλά αυτό ρυθμίζεται βάζοντας λιγότερο (ή και καθόλου τσίλι) και καυτερές πιπερίτσες.Αντί για ξινόγαλο (αριάνι) μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο αραιωμένο και αλατισμένο γιαούρτι. Μην το παραλείψετε, δροσίζει απίστευτα τη σούπα.Είναι ιδανική για πρώτο πιάτο σε εορταστικό δείπνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σούπα μανιταριών με κάστανο και ξινόγαλο

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

1 πακέτοκάστανα βρασμένα
500 γραμ.φρέσκα μανιτάρια
1αρωματικό μπουκέτο (τουλπάνι με κόκκους πιπεριού, πιπερίτσες τσίλι, φλούδα μοσχοκάρυδου, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, κύμινο και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε)
1καρότο
1πράσο (το άσπρο μέρος)
2 φύλλαδάφνης
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζατσίλι
1,5 λίτρο(περίπου) νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος
ξινόγαλο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τα λαχανικά (εκτός από τα μανιτάρια), τα αρωματικά και τα κάστανα να βράσουν.
2

Μόλις πάρουν βράση, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο λάδι.
3

Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και βράζουμε τη σούπα για περίπου 40 λεπτά.
4

Αφαιρούμε το αρωματικό μπουκέτο, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε.
5

Είναι βελουτέ σούπα, αλλά αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε νερό κατά βούληση.
6

Σερβίρουμε με λίγο αλατισμένο ξινόγαλο στο κέντρο του πιάτου.