Λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε φαρίνα μέχρι να πήξει λίγο, να γίνει σα κρέμα.

Προσθέτουμε το γάλα.

Τέλος αφού βράσει προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε σ' ένα ταψί, τ' ανακατεύουμε με ζαμπόν ή γαλοπούλα, και ρίχνουμε τη σάλτσα. Δε θα σταθεί απο πάνω όπως γίνεται με το παστίτσιο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και μόλις ροδίσει είναι έτοιμο.