Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.

Μετά ρίχνουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το λεμόνι και έπειτα το αλεύρι με το μπέικιν σιγά-σιγά. Πρέπει να γίνει ένα μείγμα μαλακό σαν κέικ.

Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόχαρτο και με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνουμε στο ταψί απο τη ζύμη μας, σπρώχνοντας με το δάχτυλο για να πέσει.

Ψήνουμε στους 150 βαθμούς σε αέρα για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Μόλις κρυώσουν τα γεμίζουμε με μαρμελάδα.

Στη συνέχεια λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε τα μισά σαμπλέ. Τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα.