Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει (αφού αφαιρέσουμε το γάλα από τη φωτιά).

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την μαγιά, το γάλα με το βουτύρο, το αυγό, αλάτι και ζάχαρη.

Ζυμώνουμε καλά 5 λεπτά, φτιάχνοντας μια μαλακή ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπασμένη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε επτά κομμάτια. Ένα στογγυλό κομμάτι 5 εκατοστά διάμετρο για το κεφάλι, πέντε μικρότερα κομμάτια 2,5 εκατοστών για τα πόδια

Και το υπόλοιπο σε ένα μεγάλο κύκλο για το σώμα.

Βάζουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα της κουζίνας μας και ξεκινάμε να ενώνουμε τη χελώνα μας. Βάζουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι-σώμα της χελώνας, κολλάμε τα τέσσερα μικρά κομμάτια με νεράκι στο πλάι του σώματος για τα ποδαράκια της, το πέμπτο μικρό κομμάτι το κολλάμε για ουρά.

Το μεγαλύτερο 5 εκ. το κολλάμε για κεφάλι. Τα κομμάτια ζύμης κολλάνε πολύ εύκολα βρέχοντας τα δάχτυλά μας σε νερό.

Το ίδιο θα κάνουμε και με τις σταφίδες, τις βρέχουμε λίγο για να κολλήσουν καλά και να μην καούν στο ψήσιμο.

Για το στόμα της κόβουμε με ένα ψαλίδι το ζυμαράκι μας.

Για το κέλυφος της χελώνας, με ένα μαχαιράκι κάνουμε γραμμούλες σταυρωτές.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30'-45' να φουσκώσει, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β. στο δεύτερο ράφι της κουζίνας μας για 35 λεπτά περίπου να ροδίσει.