Κοσκινίζουμε τ' αλεύρια και τα ρίχνουμε μέσα σε μπολ μαζί με τα αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύουμε.

Κάνουμε μία λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι και λίγο νερό.

Ανακατεύουμε στην αρχή με πιρούνι και ρίχνουμε σιγά-σιγά νερό.

Όταν δεν ανακατεύεται πλέον με το πιρούνι συνεχίζουμε με τα χέρια.

Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Μεταφέρουμε την ζύμη μας στον πάγκο και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.

Ύστερα βάζουμε την ζύμη μας σ' αλευρωμένο μπολ την σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για μία ώρα.

Αφού διπλασιαστεί, την ζυμώνουμε ξανά και φτιάχνουμε ένα ισόπαχο φραντζολάκι/σαλάμι.

Κόβουμε φέτες και την κάθε μία σ΄αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε είτε με πλάστη είτε με τα χέρια μας σε στρογγυλή πιτούλα.

Τις τοποθετούμε στο πάγκο, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για ακόμα 30 λεπτά να φουσκώσουν.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (αν η κουζίνα σας έχει ώς 9 στο 6-7).

Τρυπάμε την κάθε πιτούλα σε διάφορα σημεία με πιρούνι και χωρίς λιπαρή ουσία ψήνουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.