Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ, τα καρυκεύουμε με το φασκόμηλο και τα πουδράρουμε με το τριμμένο γκούντα. Τα αλευρώνουμε, τα περνάμε από το χτυπημένο αυγό και τα βουτάμε μέσα στην τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε τη μαργαρίνη, τη θερμαίνουμε καλά και τηγανίζουμε τα σνίτσελ, μέχρι να ροδίσει η κρούστα τους.

Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο και μετά σε ένα ταψάκι. Απλώνουμε πάνω τους τις φέτες από το προσούτο και στη συνέχεια το καπνιστό τυρί. Τα περιχύνουμε με κρεμά γάλακτος και φουρνίζουμε σε δυνατό φούρνο στους 180°C έως ότου λιώσει το καπνιστό τυρί.

Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.