Cheese cake Νέας Υόρκης

Name: Cheese cake Νέας Υόρκης
Yield: 6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 12 μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα; 100 γρ. μαργαρίνη; 1 αυγό χτυπημένο; 1 ασπράδι αυγού; 1 καψούλι βανίλιας; 60 γρ. ζάχαρη; 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου; 80 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά; 100 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά; 60 ml ξινόγαλο; λίγη τριμμένη καννέλα

Sintages_Flora @cook_8492771

Cheese cake Νέας Υόρκης

Sintages_Flora @cook_8492771

Υλικά

6 άτομα

Για τη βάση
12μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα
100 γρ.μαργαρίνη
1αυγό χτυπημένο
1ασπράδι αυγού
1καψούλι βανίλιας
60 γρ.ζάχαρη
Για τη γέμιση
225 γρ.τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
80 mlκρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
Για την επικάλυψη
100 mlκρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά
60 mlξινόγαλο
λίγητριμμένη καννέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C.
2

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ.
3

Τοποθετούμε το μίγμα μπισκότου σε μία βαθιά στρογγυλή φόρμα ή σε τσέρκι ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 20 εκ. και ύψος 8 εκ. στη βάση του οποίου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα, και πιέζουμε πολύ καλά.
4

Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
5

Μόλις ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά.
6

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
7

Ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης μέσα στο τσέρκι.
8

Τοποθετούμε το τσέρκι στη μεσαία θέση στο φούρνο μας και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου η γέμιση ψηθεί και σφίξει.
9

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το τσέρκι.
10

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χτυπάμε τα υλικά της επικάλυψης έως ότου ομογενοποιηθούν και σφίξουν.
11

Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού και πουδράρουμε με την καννέλα.