Όταν έφτιαχνα το άρθρο για τα αυγά που υπάρχει στο site (“Τα αυγά στην κουζίνα μας”), η Διαχείριση ενσωμάτωσε σε αυτό και ένα πολύ χρήσιμο προηγούμενο άρθρο της Sitronella. Εκεί, λοιπόν, είχα δει για πρώτη φορά ότι μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αυγά σε κάποιo παρασκεύασμα, με... μπανάνες. Μάλιστα, με μπανάνες!!! Σε ίσο αριθμό, αυγό και μπανάνα. Με κάποιες (μικρές) προϋποθέσεις και εφ’ όσον οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες. Μακάρι και μαύρες εξωτερικά. Προχθές βρέθηκα μπροστά σε ένα τέτοιο θέαμα. Σχεδόν ολόκληρο τσαμπί μπανάνες από τη λαϊκή, σε μία κατάσταση που με έκανε να γυρίσω να κοιτάξω ολόγυρα, “μήπως και είχε καεί και η υπόλοιπη κουζίνα”!!! Κατάμαυρες!!! Όταν ηρέμησα κάπως, αναζήτησα στο internet ιδέες τι κάνουμε με δαύτες, περιγράφοντάς τες στην αναζήτηση με τα πιο μαύρα χρώματα (δεν απείχα και πολύ από την πραγματικότητα που στοίχειωνε ακόμη τα μάτια μου). Και τότε, ανακάλυψα μία συνταγή μιάς κυρίας, από το μακρινό Stevensville του Maryland (των ΗΠΑ, φυσικά) που μπροστά σε ένα τέτοιο “μαύρο εφιάλτη” υπήρξε πιο εμπνευσμένη“No Eggs? No Milk? No Problem!!”  Έφτιαξε ένα νόστιμο, γλυκό ψωμί, με μπανάνα.... Νόστιμο; Και που ξέρω εγώ ότι ήταν νόστιμο; Μα, το δοκίμασα και σας το μεταφέρω εδώ, για εκείνες τις περιπτώσεις που θα ανακαλύψετε στο βάθος του ψυγείου σας μερικές μαυρισμένες, σούπερ-ώριμες μπανάνες. Βασική προϋπόθεση για την επιτυχία της συνταγής. Και δεν θα έχετε και αυγά.... Ούτε και γάλα.... Και εγώ δεν πίστευα ότι θα ήταν δυνατόν..... Και όμως, ήταν!!! Και ήταν πολύ καλό!!! Νωπό και πολύ αρωματικό!!! Γρήγορο και εύκολο!!!. Ευχαριστώ, Pam!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Εγώ για το ψήσιμο χρησιμοποίησα μία μεταλλική φόρμα, διαστάσεων (βάσης) 28 x 10 x 8 εκατοστών. Κάνει όμως και οποιαδήποτε άλλη δίνει περίπου τον ίδιο όγκο, οι διαστάσεις της δηλαδή έχουν γινόμενο γύρω στα 2.200 με 2.400. (για παράδειγμα, διαστάσεων 25 x 12 x 8 εκατοστών, που βλέπω ότι είναι η αντίστοιχη σιλικόνης που έχουμε στο ντουλάπι). Χρησιμοποίησα καφετιά ζάχαρη (φαίνεται στις φωτογραφίες), στη ποσότητα που λέει η συνταγή (115 γρ). Μου φάνηκε λίγο γλυκό, ίσως επειδή και οι μπανάνες ήσαν πολύ ώριμες και γλυκές. Εξαρτάται από το τι περιμένετε να φτιάξετε, ίσως πάντως να “αντέχει” μία μικρή μείωση της ποσότητας (ας πούμε στα 100 γρ η καφέ και στα 130γρ η άσπρη, κρυσταλλική) Το ψωμί μπανάνας (banana bread) είναι ένα δροσερό, γλυκό στη γεύση, νωπό σαν υφή και γρήγορο ψωμί, που ξεκίνησε με την διάδοση του baking powder και της μαγειρικής σόδας, εκεί πίσω στη δεκαετία του ’30. Σήμερα είναι πολύ διαδεδομένο, όχι μόνο στην Αμερική αλλά σε όλο τον κόσμο Μπορείτε να του προσθέσετε, όταν θα έχει ολοκληρωθεί το ανακάτεμα όλων των υλικών, και λίγα τριμμένα καρύδια. Ταιριάζουν με τη γεύση της μπανάνας και δίνουν μία πιο “κεϊκίστικη” εμφάνιση στο ψωμί μπανάνας σας. Μπορείτε όμως να τα αντικαταστήσετε με σταφίδες (μαλακωμένες προηγούμενα σε νερό) ή και να του αλλάξετε στυλ, χρησιμοποιώντας κομματάκια σοκολάτας. Εάν οι μπανάνες σας δεν είναι τόοοοοοσο πολύ ώριμες, μπορείτε να υποβοηθήσετε το λιώσιμό τους (αλλά και να πετύχετε την απαραίτητη υδαρή υφή) προσθέτοντας λίιιιγο νερό, σχεδόν στάλα-στάλα, κατά το λιώσιμο με το πιρούνι. Εάν προσέξετε να πέφτει λίγο-λίγο, η σάρκα της μπανάνας θα το απορροφά και ταυτόχρονα θα μαλακώνει. Θα μπορούσε τη δουλειά αυτή να την κάνει και το λάδι. Χρησιμοποίησα καφετιά ζάχαρη (φαίνεται στις φωτογραφίες), στη ποσότητα που λέει η συνταγή (115 γρ). Μου φάνηκε λίγο γλυκό, ίσως επειδή και οι μπανάνες ήσαν πολύ ώριμες και γλυκές. Εξαρτάται από το τι περιμένετε να φτιάξετε, ίσως πάντως να “αντέχει” μία μικρή μείωση της ποσότητας (ας πούμε στα 100 γρ η καφέ και στα 130γρ η άσπρη, κρυσταλλική)