Για το ανάπιασμα, βγάζουμε τον κάδο από τον αρτοπαρασκευαστή και το ζυμωτήρι από τον κάδο. Το ζυμωτήρι θα ξαναμπεί την επόμενη μέρα όταν είναι έτοιμο το προζύμι.

Βάζουμε τον κάδο σε γερτή θέση και τον διατηρούμε έτσι μέχρι το τέλος της διαδικασίας για να είναι πιο εύκολο το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε τα 150 ml χλιαρό νερό.

Ρίχνουμε τα 180 γρ προζύμι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το προζύμι.

Ρίχνουμε τις 6 κουταλιές σκληρό αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.

Βάζουμε τον κάδο στον αρτοπαρασκευαστή και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να διατηρήσουμε σταθερές συνθήκες.

Στο δοχείου του προζυμιού αφήνουμε περίπου μια κουταλιά σούπας προζύμι.

Ρίχνουμε τα 100 ml χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το προζύμι.

Ρίχνουμε τις 4 κουταλιές σκληρό αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.

Σκεπάζουμε με διαπνέον κάλυμμα και αφήνουμε μέχρι το πρωί. Μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το ζύμωμα, το πρωί θα πρέπει το αναπιασμένο προζύμι στον κάδο να έχει φουσκώσει και να έχει γίνει σαν αφρός.

Βάζουμε το ζυμωτήρι

Ρυθμίζουμε στο πρόγραμμα για ψωμί ολικής ~3 ώρες 40 λεπτά

Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και ξεκινάμε τον αρτοπαρασκευαστή.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Ρίχνουμε το λάδι.

Παρατηρούμε για λίγο τη διαδικασία και αν χρειάζεται ξύνουμε όπου έχει μαζευτεί αλεύρι.

Κλείνουμε το καπάκι και σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να αρχίσει το ψήσιμο (Μία ώρα πριν το τέλος του προγράμματος). Όταν τελειώσει το πρόγραμμα ενδεχομένως να χρειάζεται επιπλέον ψήσιμο. Ρυθμίστε τον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα μόνο για ψήσιμο και αφήστε το μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεχωρίσει κάπως από τα πλαϊνά (Αν δεν ξέρετε να χειρίζεστε καλά, τον αρτοπαρασκευαστή αγνοήστε αυτό το βήμα).

Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε σχάρα

Για να το διατηρήσετε μπορείτε να το τυλίγετε σε μία πετσέτα κουζίνας. Επίσης το καλοκαίρι μπορείτε να το διατηρήσετε και στο ψυγείο.