Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Tο βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση το σιρόπι. Προσθέτουμε (προαιρετικά) το κονιάκ και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ το ένα Morfat, μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σιγά-σιγά τη ζάχαρη και την βανίλια. Μόλις τελειώσουμε βάζουμε την σαντιγύ μας για λίγο στο ψυγείο, ώστε να είναι λίγο πιο εύκολο να την «χειριστούμε» μετά.

Στην συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ για 15 περίπου λεπτά το δεύτερο Morfat μαζί με τη μαρμελάδα.

Σιροπιάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και στρώνουμε την κρέμα φράουλας.

Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε την τούρτα μας με την σκέτη σαντιγύ.(Κρατάμε λίγη για το στόλισμα)

Καθαρίζουμε τις φράουλες και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.

Στολίζουμε την τούρτα μας με τις φράουλες και με την υπόλοιπη σαντιγύ κάνοντας σχηματάκια με κορνέ.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου και σερβίρουμε.