Ψήνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με λίγο αλάτι και ελάχιστο λάδι. Όταν ψηθεί και κρυώσει το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Πλένουμε τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε σε κυβάκια. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αγγουράκια τουρσί.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε μεμβράνη στη κοτοσαλάτα και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Σερβίρεται δροσερή.