Για το παντεσπάνι, σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το baking powder.

Σ' ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τ' αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να ασπρίσει, προσθέτουμε λίγο-λίγο το μίγμα με το αλεύρι.

Το βάζουμε σε ταψάκι περίπου 32εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25'.

Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτή σαντυγί.

Ζεσταίνουμε την μερέντα ώστε να γίνει ρευστή.

Για τη συναρμολόγηση, κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση, ώστε να έχουμε 2 ίδιους δίσκους. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σε μία πιατέλα και βρέχουμε με το σιρόπι (το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο). Αλείφουμε με μία στρώση περίπου 1/2 εκατοστό μεράντα. Βάζουμε τη μισή σαντυγί. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία (μερέντα-σαντυγί). Βάζουμε την τούρτα για 15-20 λεπτά στην κατάψυξη ώστε να σφίξει η σαντυγι. Ρίχνουμε την μερέντα που έχει περισσέψει από πάνω (θα πρέπει να την έχουμε ζεστάνει καλά ωστέ να είναι πολύ ρευστή) και με κυκλικές κινήσεις προσπαθούμε να καλύψουμε με τη μερέντα όλη την τούρτα. Καλό είναι να μην χρησιμοποιήσουμε σπάτουλα σ' αυτό το στάδιο γιατί θα χαλάσει η λεία υφή της μερέντας.

Διακοσμούμε όπως μας αρέσει, εγώ συνήθως χρησιμοποιώ καραμελωμένα φουντούκια, πουράκια και νιφάδες σοκολάτας.