Τούρτα με βάση μπακλαβά, 2 σοκολάτες και γιαούρτι
Γκανάζ γάλακτος, κρέμα γιαουρτιού και γκανάζ ξαπλώνουν "προκλητικά" επάνω σε βάση μπακλαβά!!! Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή την ιδιαίτερα πρωτότυπη τούρτα, με λίγα υλικά από την κα. Ντίνα Νικολάου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε την τούρτα στην κατάψυξη για να γίνει παγωτό. Πριν τη σερβίρετε, όμως, θα πρέπει να την βγάλετε 30 λεπτά νωρίτερα για να μπορεί να κοπεί με ευκολία.
Τούρτα με βάση μπακλαβά, 2 σοκολάτες και γιαούρτι
Γκανάζ γάλακτος, κρέμα γιαουρτιού και γκανάζ ξαπλώνουν "προκλητικά" επάνω σε βάση μπακλαβά!!! Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή την ιδιαίτερα πρωτότυπη τούρτα, με λίγα υλικά από την κα. Ντίνα Νικολάου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε την τούρτα στην κατάψυξη για να γίνει παγωτό. Πριν τη σερβίρετε, όμως, θα πρέπει να την βγάλετε 30 λεπτά νωρίτερα για να μπορεί να κοπεί με ευκολία.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κομματιάζω τον μπακλαβά με τα χέρια και αδειάζω τα τρίμματα του μπακλαβά σ'ένα τσέρκι 30-32 εκ. Τα πατάω καλά για να καλύψω όλα τα κενά και τ'αφήνω στην άκρη.
- 2
Για την γκανάζ γάλακτοςΣπάω τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν το σημείο βρασμού. Την αδειάζω στο μπολ με τη σοκολάτα, περιμένω 1 λεπτό και ανακατεύω με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα. Αδειάζω την κρέμα επάνω στη βάση του μπακλαβά και βάζω την πιατέλα στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
- 3
Για την κρέμα γιαουρτιούΧτυπάω καλά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω απαλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Απλώνω την κρέμα στην φόρμα και ξαναβάζω την πιατέλα στο ψυγείο για 30 λεπτά ακόμα.
- 4
Για την γκανάζΕπαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία όπως έκανα με την γκανάζ γάλακτος και στρώνω (με προσοχή αυτή τη φορά, γιατί η κρέμα γιαουρτιού δεν παγώνει εντελώς) την τελευταία στρώση στο τσέρκι. Αφήνω την τούρτα στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον μέχρι να σφίξουν οι κρέμες.
- 5
Για το ξεφορμάρισμα και το σερβίρισμαΖεσταίνω το τσέρκι λίγο με τα χέρια μου και ξεφορμάρω. Αν θέλω, σερβίρω με λίγα τριμμένα φύλλα από μπακλαβά.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)
1. Τα δυο κομματια μπακλαβά. Τι μέγεθος κομμάτια θα έπρεπε να είναι; Πόσο μεγάλα; Κατά βούληση; Τα κόβουμε σε μικρά μικρά κομμάτια ή απλά ξεχωρίζουμε τα φύλλα τους μεταξύ τους;
2. Οι ποσότητες των υλικών για τις γκανάζ και την κρέμα γιαουρτιού: έμοιαζαν πολύ μικρές για να καλύψουν επαρκώς ένα ταψάκι/φόρμα/κλπ 30 εκ.
Ευτυχώς δε βρήκα μπακλαβά, και αποφάσισα να πάρω ένα ταψάκι σαραγλάκια (σκέφτηκα ότι θα ήταν εξισου κατάλληλα). Και πράγματι απαιτήθηκε περισσότερο από το μισό ταψάκι για να φτιάξω μια λεπτή βάση από τρίμματα του γλυκού, περίπου σε μέγεθος όσο μια λεπτή βάση για τσιζ κέηκ.
Κατόπιν, η γκανάζ κουβερτούρας γάλακτος απλά δε γινόταν γκαναζ με τις συγκεκριμένες αναλογίες. Ήταν περισσότερο σαν ελαφρά σοκολατούχο γάλα. Οπότε, πήρα την απόφαση και αύξησα όλα τα υλικά με βάρος 15ογρ στα 250 γραμμάρια.ν Και τότε έγιναν και οι γκανάζ, έγιναν και η κρέμα γιαουρτιού, σε επαρκή ποσότητα για να καλύψουν μια φόρμα 25 εκ. Τώρα είναι στο ψυγείο και παγώνει. Αναμένεται η δοκιμή...