Μελιτζανόπιτα της βλάχας

Η ωραιότερη μελιτζανόπιτα που μας έφερνε η συναδέλφισσα βλάχα (Λιβάδι Ελασσόνας) στη δουλειά. Λες και τρως κρεατοπιτα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Όλες οι πίτες για να είναι νόστιμες θέλουν πολλά χωριάτικα φύλλα ανοιγμένα από τεχνίτρες νοικοκυρές. Την συγκεκριμένη η συναδέλφισσα βλάχα την έφτιαχνε με 30 φύλλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μελιτζανόπιτα της βλάχας

Λίγα μυστικά ακόμα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

53 Minutes

4-5μελιτζάνες
4-5κρεμμύδια ξερά
4αυγά
1 ποτήριλάδι
1 χούφτατραχανό ή αν δεν έχουμε, φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικάμπαχάρι ή κύμινο
φύλλαχωριάτικα πολλά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

53 Minutes

1

Σε μια βαθιά λεκάνη γεμίζουμε νερό μέχρι την μέση και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χονδρό αλάτι.
2

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες όλη την φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκατοστών περίπου.
3

Τις ρίχνουμε στην λεκάνη με το αλατόνερο και τις αφήνουμε σκεπασμένες με πετσέτα για μισή με μια ώρα.
4

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι.
5

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6

Ρίχνουμε τις μελιτζάνες αφού προηγουμένως τις στραγγίσουμε καλά ζουλώντας τες δυνατά στις χούφτες μας και συνεχίζουμε το ρόδισμα μέχρι να μαραθούν τα υλικά.
7

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα αυγά ανακατεμένα ελαφρά και τον τραχανά ή την φρυγανιά.
8

Ανοίγουμε φύλλα ή αγοράζουμε έτοιμα.
9

Τα στρώνουμε στο ταψί βάζοντας ενδιάμεσα ελαιόλαδο.
10

Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή επιτυχία.