Πλένουμε πολύ καλά το συκώτι.

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κυβάκια και το στραγγίζουμε από το νερό τελείως.

Κόβουμε το πράσο και το κρεμμύδι σε ψιλές ροδέλες.

Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια.

Τσιγαρίζουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές,

Προσθέτουμε το συκώτι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2 λεπτά), προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, πιπέρι και την ρίγανη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Ρίχνουμε το κριθαράκι σε όλο το τηγάνι να πάει παντού και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε νερό και κατά την διάρκεια του βρασμού αν χρειαστεί το κριθαράκι.

Το φαγητό μας θα είναι έτοιμο όταν έχει βράσει το κριθαράκι.