Στο μπόλ του μίξερ βάζετε τα υλικά για το παντεσπάνι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180. Αναμείξτε τα υλικά.

Χωρίστε το μείγμα σας σε δύο ίδιες παραλληλόγραμμες φόρμες αφού πρώτα τις βουτυρώσετε (εάν οι φόρμες είναι σιλικόνης όπως αυτές της φωτογραφίας δεν χρειάζονται βουτύρωμα. Για οποιεσδήποτε άλλες φόρμες, βουτυρώστε καλά και τοποθετήστε λαδόκολλα στους πάτους). Μπορείτε είτε να το χωρίσετε με το μάτι είτε να το ζυγίσετε. Στην φωτογραφία χρησιμοποίησα φόρμες με πλάτος 9 cm, μήκος 12 cm και βάθος 6 cm.

Τοποθετήστε τις φόρμες στην μέση του φούρνου και ψήστε τα κέικ σας για 25 λεπτά περίπου ή/και μέχρι όταν εισάγετε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο των κέικ να βγαίνει καθαρό. Μην τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν την υγρασία τους και θα ξεραθούν. Αφαιρέστε τις φόρμες απο τον φούρνο και αφήστε τις λίγο να κρυώσουν. Έπειτα βγάλτε προσεκτικά τα κέικ απο τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως (αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο). Αν έχετε χρησιμοποιήσει απλές φόρμες μην αφαιρέσατε ακόμα την λαδόκολλα απο τα κέικ. Για να κοπούν τα κέικ είναι σημαντικό να είναι εντελώς κρύα διαφορετικά θα σπάσουν ή θα κάνουν ψίχουλα και δεν θα κοπούν ομοιόμορφα.

Όσο κρυώνουν τα κέικ σας ετοιμάστε την κρέμα. Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, αν δεν θέλουμε να την χρωματίσουμε, την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Διαφορετικά πρίν απο αυτό χρωματίζουμε την κρέμα ρίχνοντας το χρώμα και ανακατεύοντας με μια μαρίζ απαλά. Εγώ για αρχή κράτησα λίγο λευκή κρέμα, έπειτα έριξα λίγο κόκκινο χρώμα τόσο ώστε να δημιουργηθεί ένα απαλό ροζ, έβγαλα λίγο και απο αυτό σε ένα μπολ, έπειτα στο υπόλοιπο έριξα και άλλο λίγο χρώμα για να κάνει ένα πιο έντονο ροζ, χώρισα πάλι λίγο και τέλος έριξα ακόμα λίγο κόκκινο δημιουργώντας το βαθύ μου ροζ που χρησιμοποίησα και για γαρνίρισμα αλλά και στην γέμιση μου. Το τελευταίο χρώμα μου λοιπόν ήταν σχεδόν όσο η μισή ποσότητα της συνολικής μου κρέμας ακριβώς γιατί το χρησιμοποίησα και για το εσωτερικό του γλυκού. Αφού τελειώσετε με τα χρωματικά πειράματα βάζετε όλες τις κρέμες στο ψυγείο για την ώρα που αναφέρω πιο πάνω.

Αφού τα κέικ έχουν κρυώσει εντελώς και περιμένω την κρέμα μου να σταθεί για λίγο στο ψυγείο, ετοιμάζω τα κέικ. Σε αυτό το σημείο αφαιρέστε προσεκτικά την λαδόκολλα απο τα κέικ, αν έχετε χρησιμοποιήσει. Αφαιρώ με ένα πριονωτό κοφτερό μαχαίρι το πάνω πάνω μέρος των κέικ, αυτό που έχει σκληρύνει απο το φούρνο. Για να σχηματίσω την εσωτερική καρδιά πρέπει να δημιουργήσω τα χαντάκια της φωτογραφίας στα κέικ. Ένα κουπατ σε σχήμα καρδιάς είναι πιο εξυπηρετικό. Περνάτε το μισό πάνω μέρος του κουπάτ σας διαμήκους όλου του πρώτου κέικ κόβοντας ουσιαστικά το πάνω μισό απο την καρδιά. Κάνετε ακριβώς το ίδιο για το κάτω μισό της καρδιάς. Αν πάλι δεν έχετε κουπάτ (όπως εγώ στην συγκεκριμένη φώτο) περνάτε οποιοδήποτε στρογγυλό κοφτερό αντικείμενο (στο μέγεθος που σας βολεύει) διαμέσου του κέικ δύο φορές δίπλα-δίπλα, προσέχοντας να μην ισοπεδώσετε το μεσαίο χώρισμα- νησίδα και δημιουργήτε το πάνω μέρος της καρδιάς. Έπειτα με ένα μαχαίρι κόψτε το άλλο κέικ σε τριγωνικό σχήμα, προσέχοντας να μην φτάσετε μέχρι κάτω το κάτω μέρος της καρδιάς. Πιέστε μαλακά τα χαντάκια που δημιουργήσατε και στα δύο κέικ για να ισοπεδωθούν τυχόν ψυχουλάκια.

Βγάλτε την κρέμα που έχετε υπολογίσει για γέμισμα απο το ψυγείο, βάλτε την σε ένα κορνε με απλή μύτη, και γεμίστε προσεκτικά τα χαντάκια των κέικ σας μέχρι πάνω πάνω (αυτό μπορεί να γίνει και με ένα μικρό κουταλάκι πολύ πολύ προσεχτικά πιέζοντας ελαφριά για να μην υπάρχουν κενά στην κρέμα). Βάλτε την κρέμα που σας περίσσεψε στο ψυγείο. Στην συνέχεια τοποθετήστε και τα κέικ έτσι όπως είναι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη (χρησιμοποιώ κατάψυξη για πιο σταθερό αποτέλεσμα όταν θα ενώσω τα κέικ.). Όταν πια τα δύο μου κέικ έχουν παγώσει τα βγάζω απο το ψυγείο. Επιλέγω σε πια βάση θα σερβίρω το κέικ και εκεί τοποθετώ προσεκτικά το κάτω μέρος του κέικ. Σηκώνοντας το πάνω μέρος του κέικ ακουμπώ την μία του πλευρά στην άκρη του άλλου κέικ μου και αναποδογυρίζω με γρήγορη αλλά προσεκτική κίνηση το πάνω μέρος του κέικ μου έτσι ώστε να δημιουργηθεί η καρδιά. Αν δω ότι υπάρχει κενό μεταξύ της μιας κρέμας και της άλλης προσεκτικά βγάζω το πάνω κομμάτι και προσθέτω λίγο ακόμα κρέμα. Αφήνω το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σε αυτό το σημείο μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς το γαρνίρισμα.

Για να γαρνίρω, πρώτα σπατουλάρω με λίγη απο την κρέμα μου το εξωτερικό του γλυκου ίσα ίσα για να κλείσω τυχόν τρύπες. Βάζω το γλυκό του κουταλιού που έχω επιλέξει στην κορυφή της τουρτας προσέχοντας να μην έχει πολύ σιρόπι. Ξεκινώ το γαρνίρισμα με την κρέμα απο κάτω προς τα πάνω, απο την πιο σκούρα στην πιο ανοιχτή κρέμα χρησιμοποιώντας όποια μύτη κορνέ προτιμώ. Μετά το γαρνίρισμα καλό είναι το γλυκό να μείνει άλλη μια ώρα στο ψυγείο.