Bάζετε το αλεύρι στο τραπέζι και κάνετε μια λακουβίτσα στη μέση.

Προσθέτουμε το βούτυρο μαλακωμένο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το ξύσμα, το αλάτι και τα δουλεύετε μέχρι να γίνουν μια μαλακιά ζύμη.

Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε σελοφάν και την αφήνετε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.

Την ανοίγετε μετά σε χοντρό φύλλο και το στρώνετε σε ταψάκι διαμέτρου 26 και ύψους 3 εκατοστών.

Τέλος βουτυρώνετε και πασπαλίσετε με αλεύρι, φροντίζοντας ώστε η ζύμη να ανέβει και στα τοιχώματα του ταψιού.