Ζέστες σφίγγουν. Επικίνδυνα. Stop. Σπίτι έχουμε μείνει μόνο… μπακούρια. Δύο. Stop. Τέκνο έχει εκδράμει σε δροσερότερες γειτονιές. Stop. Επιθυμία για μαγείρεμα όλο και λιγοστεύει. Stop. Μάτια (κουζίνας) ερμητικά κλειστά. Stop. Επιθυμία (για θάλασσα) διαρκώς αυξάνει. Stop.Αύριο Σάββατο, όμως, ο “φαντάρος” επιστρέφει στο σπίτι. Με “έξοδο μετά διανυκτερεύσεως”. Η μαμά της, τής έχει ετοιμάσει ένα από τα αγαπημένα της φαγητά, γεμιστές πιπεριές και ντομάτες, με την υπέροχη γέμιση που την κρατάει σαν επτασφράγιστο μυστικό…Πρέπει, όμως, και ο μπαμπάς της να της ετοιμάσει κάτι, δεν πρέπει; Κι’ αφού από φαγητό είμαστε εντάξει, στον μπαμπά ανατέθηκε να της φτιάξει κάτι δροσιστικό, ένα παιδικό dessert για τη ώρα που θα καθόμαστε στη βεράντα και θα μας διηγείται τα… κατορθώματά της.Δροσιστικό, ε; Θέλουμε και φωτεινά χρώματα; Θέλουμε και γεύση χαρακτηριστική καλοκαιριού; Το θέλουμε και υγιεινό; Αλλά και με ένα…παιδιάστικο τρόπο φαγώματος, χωρίς κουτάλια, πιρούνια και άλλα τέτοια, μόνοι μας…“εσύ κι’ εγώ”, “face-to-face” ;Ξυλάκια γρανίτας, λοιπόν, με γεύση βερύκοκου. Ιδού

Λίγα μυστικά ακόμα

Το μέλι είναι ουσιαστικής σημασίας για τη συνταγή, χρησιμεύει σαν …”αντιθρομβωτικό” (εμποδίζει τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων) και δίνει μία υφή πιο κρεμώδη στη γρανίτα μας. Διαφορετικά θα ήταν πολύ πιο σκληρή, και κρυσταλλωμένη. Η αρχική συνταγή προέβλεπε 20γρ μέλι και 37,5 γρ ζάχαρη και εγώ το άλλαξα σε 47 μέλι και 10 ζάχαρη). Θεώρησα ότι θα ήταν καλύτερα να μην αντικαταστήσω και την υπόλοιπη ζάχαρη της συνταγής με μέλι (του στυλ“μια που βρήκαμε παπά, ας θάψουμε δυό-τρεις”), φοβούμενος ότι η μεγάλη ποσότητα θα αλλοιώσει τη γεύση της γρανίτας. Λάθος μέγα, μπορείτε κάλλιστα να αυξήσετε κι’ άλλο λίγο το μέλι, σε 2 κ.σ. + 2 κ.γ. και να παραλείψετε τη ζάχαρη χωρίς καμία αλλαγή στη γεύσηΤο λεμόνι μόνο να μη παραλείψετε, δίνει μία εξαιρετική γεύση!!! Μάλιστα, προσθέτοντας και λίγο ξύσμα εκτός από το χυμό, θα έχετε ένα υπέροχο, ελαφρά πιο ξινούτσικο και πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα.Εάν χρησιμοποιήσετε minipimer ή blender, πολτοποιείτε μαζί με τα φρούτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, επιδιώκοντας να πάρετε έναν πολτό κατά το δυνατόν λεπτό στην υφή, αλλά πολύ-πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες. Εάν αντίθετα, χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, θα πάρετε καθαρό χυμό βερύκκοκου. Σχεδόν το ίδιο και εάν χρησιμοποιήσετε το μύλο των λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, αναμειγνύουμε στη συνέχεια το χυμό αυτό με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.Και αν δεν έχετε τις ειδικές φόρμες, μη διστάσετε να ετοιμάσετε τις δικές σας γρανίτες. Μοιράστε το χυμό σε ποτηράκια και χρησιμοποιήστε για “ξυλάκι”, ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσοχή μόνο όταν το τρώτε, μη σπάσετε κανένα δόντι, τη γλύφουμε την γρανίτα, δεν τη δαγκώνουμε…Με την ίδια ευκαιρία, έφτιαξα και γρανίτες φράουλας.