Η συνταγή για αυτό το βελούδινο και γυαλιστερό γλάσο είναι πανεύκολη, πολύ γρήγορη την οποία χρησιμοποίησα για να καλύψω ένα κολασμένο ατομικό κέρασμα (αναμείνατε για συνταγή) χθες γιατί είχα κρέμα γάλακτος στο ψυγείο που θα έληγε οπότε έπρεπε να την αξιοποιήσω επειδή ως γνωστόν #δενπετάμετίποτα, #μηντοπετάς.Βασίστηκα σε αυτή της Αργυρώς αλλά πρόσθεσα εκχύλισμα βανίλιας και το έκανε ακόμα πιο μυρωδάτο!

Δεν πρόκειται για συνταγή, ούτε καν για πιάτο που χρειάζεται μαγείρεμα. Είναι όμως το αγαπημένο φαγητό της ΜΧ που σήμερα γιορτάζει. Και, μολονότι δεν είναι η εποχή τους, κάνω κάθε χρόνο ο, τι είναι δυνατό για να της το εμφανίσω. #δεκαπενταυγουστος #ΔιεθνήςΠοδιά24

Φρέσκος σολομός λεμονάτος με πατατούλες αρωματισμένες με δεντρολίβανο.Λίγα μυστικά ακόμαΤο ζουμάκι του σολομού μπορούμε να το δέσουμε στο τέλος με λίγο αλευράκι και να γίνει μία ωραία σαλτσούλα!

Εύκολα, γρήγορα και γευστικά!!Αυτά τα μύδια θα γίνουν ο αγαπημένος σας ουζομεζές .Μπορεί το ταβερνάκι δίπλα στην θάλασσα να φαντάζει όνειρο, αλλά εμείς θα ζήσουμε το όνειρο στο τραπέζι μας.Αν δε νηστεύουμε, λίγη τριμμένη φέτα στο τέλος θα νοστιμίσει ακόμη περισσότερο το πιάτο μας.Καλή σαρακοστή!!#σαρακοστή#καθαράδευτέρα#νηστεία#θαλασσινά

Όταν ανεβαίνει η ζυγαριά και έχει σημάνει και η Άνοιξη που σημαίνει ότι το καλοκαίρι είναι προ των πυλών, τότε με πιάνει ένας πανικός. Ιδού το αποτέλεσμα του πανικού μου.Λίγα μυστικά ακόμαΜυστικά δεν υπάρχουν. Είναι προσωπικής έμπνευσης η συνταγή με βάση τις γευστικές μου συνήθειες και την αποστροφή μου στο στεγνό φιλλέτο κοτόπουλο το οποίο έχω καταναλώσει σε απίστευτες ποσότητες σε περιόδους δίαιτας.

Οι πιο ωραίες μπριζόλες κατσαρόλας που έχετε δοκιμάσει! Η συνταγή είναι δικής μου έμπνευσης. Οι μπριζόλες γίνονται πολύ μαλακές και μελώνουν! Φτιαξτε τις και θα με θυμηθείτε!Λίγα μυστικά ακόμαΤο νερό μπορεί να το προσθέτουμε ξανά και ξανά αν δεν έχουν μαλακώσει οι μπριζόλες. Επίσης εγώ στο τέλος βάζω και λίγο τυρι ρεγκάτο τριμμένο για να μελώσει ακόμα πιο πολύ!Δεν γράφω χρόνους γιατι εξαρτάται από την κουζίνα του καθενος. Πάντως στο σύνολο της η συνταγή κανει να γίνει περίπου 2 ώρες.Τέλος μπορείτε να το συνοδέψετε και με ρυζάκι ή πατατούλες φούρνου!

Η ... “παραγωγή” φέτος σε αχιβαδούλες ήταν αρκετά μεγάλη (καθαρή “γενοκτονία” στη πραγματικότητα). Έπρεπε λοιπόν να βρω και άλλους τρόπους να τις καταναλώσουμε, πέρα από τα εξαιρετικά “spaghetti με αχιβάδες”, σε λευκή ή σε κόκκινη σάλτσα, με …κρυμμένα “Μυστικά”  ή και χωρίς.Τούτη εδώ είναι συνταγή από την Versilia, μία παραλιακή πόλη της επαρχίας Lucca, στη βορειοδυτική Τοσκάνη, με την ατελείωτη πραγματικά χρυσή αμμουδιά της που, εκτός από το να προσελκύει πολλούς τουρίστες, κρύβει μέσα της, σε λίγα μόλις εκατοστά βάθος, μία ποικιλία άγριων αχιβάδων με πολύ νόστιμο κρέας.Φαγητάκι (ορεκτικό / μεζές) εύκολο, γρήγορο και με πολύ ωραία γεύση, μεζές για πολλαααααά ουζο-τσιπουράκια !!!Λίγα μυστικά ακόμα1] Οι αχιβάδες απαιτούν μία μικρή προετοιμασία για να είμαστε από την πλευρά της ασφάλειας όταν θα τις φάμε. Κατ’ αρχήν τις πλένουμε σε αρκετό νερό, να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες που καμιά φορά συνοδεύουν τις αγοραστές αχιβάδες (φύκια, κομματάκια άμμου κλπ). Στη συνέχεια, απομακρύνουμε σαν ΜΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ, όσες παραμένουν ανοικτές. Θα έπρεπε να έχουν κλείσει, σαν αντίδραση στην “ενόχληση” αγγίζοντας τες με τα χέρια όσο τις πλένουμε, και αν δεν το έχουν κάνει σημαίνει ότι είναι ήδη πεθαμένες. Κατόπιν, απομακρύνουμε και πάλι σαν ΜΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ για φάγωμα, όσες παραμείνουν κλειστές και μετά την δοκιμασία που περνούν με το ολιγόλεπτο τσιγάρισμά τους.[2] Ένα δεύτερο σημείο που θα πρέπει να προσέχετε με τις αχιβάδες είναι ότι δεν θέλουν πολύ ώρα στη φωτιά, καταστρέφεται το κρέας τους αν τις μαγειρέψουμε για πολύ ώρα. Για τις γυαλιστερές που βρίσκει κανείς στο εμπόριο, ένα 10λεπτο είναι ένας καλός χρόνος. Για τις πολύ μικρούλες που μαζεύω εγώ στην άμμο της παραλίας, το 5λεπτο-6λεπτο είναι ήδη πολύ-πολύ ικανοποιητικό.3] Το κρασάκι πέφτει στο τηγάνι σαν έχει ανοίξει ένα μέρος από τις αχιβάδες και όχι όλες. Και αυτό για να έχει τον χρόνο ένα μέρος του να εξατμισθεί, χωρίς να επιβαρύνει όμως τις αχιβάδες με επιπλέον χρόνο εκείνου που τους είναι απαραίτητος για να μαγειρευθούν. Αλλά δεν μπαίνει και από την αρχή, διότι τότε θα είχε εξατμισθεί όλο μέχρι να γίνουν οι αχιβάδες. Και τότε η σάλτσα θα είναι πολύ λίγη σε ποσότητα, μόνο από το θαλασσινό νερό που θα αποβάλουν οι αχιβάδες. Είναι κρίμα να χαθεί τέτοια νοστιμιά !!! Θέλει μία “ισορροπία”, που αποκτάτε με την εμπειρία (ή τις κατάλληλες συμβουλές).4] Ακόμη και αν έχουμε “πάρει τα μέτρα μας” και αφήσουμε τις αχιβάδες σε αλμυρό νερό να αποβάλουν την άμμο από το εσωτερικό τους, μπορεί να βγάλουν και άλλη όταν μαγειρευθούν. Για τον λόγο αυτό, το ζουμάκι τους το φιλτράρουμε σε λεπτή σήτα πριν το ρίξουμε ξανά στο τηγάνι για να το χρησιμοποιήσουμε (δείτε και βήμα 18).

Η συνταγή είναι από: Ηλίας Μαμαλάκης#ΔευτέραΑν σταματήσεις στη βιτρίνα ενός κρεοπωλείου θα αντιληφθείς ότι οι πιο ευπώλητες και αγαπημένες μπριζόλες είναι οι χοιρινές μπριζόλες λαιμού. Αυτό το νόστιμο κομμάτι χοιρινού ψήνεται σε λιγότερο από 20 λεπτά, ανάλογα βέβαια το πάχος και το λίπος. Το ιδανικό πάχος για το τηγάνι είναι 1,5 έως 2,5 εκ.Αν μάλιστα είστε αρχάριοι ή αρχάριες στην κουζίνα και στο μαγείρεμα του κρέατος τότε ήρθε ή ώρα να ψήσετε στο #τηγάνι τρυφερές #χοιρινές #μπριζόλες λαιμού. Τόσο απλά όσο πουθενά!#κρέας #μέλι #μουστάρδα #εύκολο #απλό #νόστιμο #γρήγορο

Κοτόπουλο φιλέτο με μανιτάρια και φινόκιο!Μπορείς στο τέλος να ρίξεις χόρτα και αυγολέμονο και να γίνει φρικασέ.Ή μπορείς να το δέσεις με βούτυρο και να το σερβίρεις με ζυμαρικά ή ρύζι.

Θέλετε ένα πεντανόστιμο και κυρίως πανεύκολο φαγητό, που να μυρίζει θάλασσα,να τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι, κρύο ή ζεστό, που θα λατρέψουν ακόμη και τα παιδάκια που έχουν κηρύξει τον πόλεμο στο...ψάρι; Εάν ναι, τότε τα Spaghetti με tonno και ντομάτα είναι η ιδανική συνταγή για σας. Δοκιμάστε τη και σίγουρα θα την ξαναφτιάξετε...Λίγα μυστικά ακόμαΜυστικά για τη συνταγή δεν υπάρχουν. Είναι πανεύκολη, κλασική ιταλική συνταγή του νότου και όχι μόνο, γι' αυτό και τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα. Στην περίπτωση βέβαια που επιλέξετε να δοκιμάσετε την κρύα εκδοχή της, διαλέξτε ένα ζυμαρικό κοντό, π.χ.πένες.Όσοι πάλι θέλετε να προσθέσετε και τις αντσούγιες (στην αυθεντική συνταγή δεν είναι προαιρετικές) κάντε το αφού σωτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, λίγο πριν ρίξετε τη ντομάτα και συνεχίστε κανονικά με την διαδικασία παρασκευής.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Πέρασαν κι οι γιορτές και η ζυγαριά μας κοιτά αναστενάζοντας με αποδοκιμασία. Και τώρα τι τρώμε; Πάλι άνοστα; 'Ενα νόστιμο και ζουμερό κοτοπουλάκι.Λίγα μυστικά ακόμαΤο πιθανότερο, αυτοί που μας κοροιδεύουν πως παχύναμε να φάνε το φαγητό μας. Πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από άποψη γεύσης.

Πιτάκια ή καλιτσούνια με κρεμμύδια, που θα σας εντυπωσιάσουν!Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή στη κρεμα γάλακτος και στο λάδι μη ριξετε πολύ, θα γίνει αρκετά βαρύ.Εννοειται οτι μπορείτε να τα τηγανίσετε αν θέλετε, απλα θα τραβηξουν περισσότερο λάδι.Μπορειτε να τα φτιάξετε και να τα φυλάξετε στη κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε. Στο φουρνο μπαίνουν κατευθειαν απο τη καταψυξη!