Ετοιμάζετε όλα τα υλικά σε ένα δισκάκι. Τα κομμένα αγγουράκια, καροτάκια, το αβοκάντο και τα στίκ καβουρόψιχας.

Ξεπλένετε πολύ καλά το ρύζι μέχρι το νερό που συνεχίζετε να το πλένετε να μην είναι άσπρο αλλά διάφανο. Θα χρειαστεί περίπου 10 φορές ξέπλυμα. Ένα τρυπητό θα σας βοηθήσει να το κάνετε καλύτερα.

Ψήνουμε το ρύζι στην ειδική ρυζιέρα. Εάν δεν έχουμε ρυζιέρα σπίτι μπορούμε εύκολα να βράσουμε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν είτε στη συσκευασία είτε εδώ και εδώ.  Είναι πολύ σημαντικό να προσέξετε τη σωστή αναλογία ρυζιού και νερού που βάζετε στην κατσαρόλα. 1 ποτήρι ωμό ρύζι χρειάζεται 2 ποτήρια νερό! Αφού ψηθεί το ρύζι πασπαλίζετε με το mirin και το αφήνετε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Το ρύζι δεν πρέπει να είναι ζεστό καθώς θα φτιάχνετε τα ρολά.

Χρησιμοποιούμε τα κατάλληλα εργαλεία για να τυλίξουμε το ρύζι μέσα στα nori. Παίρνουμε περίπου 1 ποτήρι έτοιμο ρύζι για να βάλουμε μέσα σε ένα nori... βρέχουμε πάντα τα δάκτυλά μας με νερό για να μπορούμε να πιάσουμε το ρύζι και να το απλώσουμε πάνω στο φύκι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Γεμίζουμε με 2 στίκ καβουρόψιχας, τυρί κρέμα ή μαγιονέζα και επιλογή από αγγουράκι, καρότο και αβοκάντο.

Φτιάχνουμε τα ρολά και στη συνέχεια τα κόβουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού βρέχοντας το με νερό έτσι ώστε να μην κολλάει το ρύζι πάνω σε αυτό.

Απολαύστε τα με σόγια σος ή με κάποιο άλλο σος της προτίμησής σας!!!