Ρίχνουμε τα 4 πρώτα υλικά στο πολυμίξερ και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα ώσπου να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Αν η ζάχαρη δε λιώσει (συμβαίνει καμιά φορά με την καστανή, να αντιστέκεται) προσθέστε 1-2 κουταλιές κονιάκ και συνεχίστε το χτύπημα, ώσπου να πάρετε ένα λειο, κρεμώδες μείγμα.

Αναμιγνύουμε το μίγμα βουτύρου με το αλεύρι, το μπέηκιν, τις σταγόνες σοκολάτας και το τριμμένο φουντούκι. Το μίγμα μας δε θα πλάθεται, θα είναι κολλώδες, αλλά για να υπολογίσετε το αλεύρι που θα πάρει, να έχετε υπόψη σας ότι η ζύμη δε θα πρέπει να είναι ρευστή, αλλά να "στέκεται" λίγο.

Ρίχνουμε κουταλιές της ζύμης σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, κάπως αραιά γιατί απλώνει πολύ στο ψήσιμο. Υπολογίστε 12 κουκις ανα ταψί, αν δεν θέλετε να σας κολλήσουν και για να πετύχετε στρογγυλό σχήμα.

Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.