Στο μίξερ (με τα τσιγκέλια), ανακατεύουμε τα υγρά με τους καρπούς.

Προσθέτουμε σιγά σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, τα αλεύρια με τη σόδα και το baking.

Μόλις το μείγμα γίνει μια εύπλαστη ζύμη, πλάθουμε, με το χἐρι μπαλάκια, τα πατικώνουμε και τα απλώνουμε σε λαδόκολλα, στη σκάρα του φούρνου· μην κολλάνε, γιατί θα φουσκώσουν λίγο.

Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 35 λεπτά.

Στη συνέχεια, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα μπισκότα μας αμέσως απ' το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.