Ξεκινάμε βάζοντας λίγο λαδάκι στην κατσαρόλα μας μετην καθαρισμένη σκελίδα σκόρδοκαι το αφήνουμε να βγάλει τα έλαια του χωρις να μαυρίσει και πικρίσει, το απομακρύνουμε και ρίχνουμε όλα τα υλικάμας ανακατεύοντας με ξυλινη κουτάλα ξεκινώντας απο τις πατάτες, το σέλερι και τα καρότα, μετά ο αρακάς και τελος τα μανιτάρια και την κομμένη ντομάτα

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.

Προσθέτουμε περίπου ένα ποτήρι νερού όπου έχουμε διαλύσει τον κυβο μας και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή μεσαία φωτιά για σχεδόν είκοσι λεπτά με ανοιχτό καπάκι.

Ανακατεύουμε και ελέγχουμε πότε έχουν μαλακώσει όλα τα λαχανικά μας και τότε βγάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και ρίχνουμε λίγο ωμό λάδι και τον χυμό από το λεμόνι- για όποιον επιθυμεί λεμονατο αποτελεσμα. Καλή σας όρεξη.