Βάζουμε τα ρεβύθια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό αφήνοντας τα να φουσκώσουν για 6 ώρες ή και μια ολόκληρη τη νύχτα.

Τα στραγγίζουμε από το νερό και τα χτυπάμε στο multi να γίνουν ψιλοκομμένα, όχι σκόνη, ας υπάρχουν μερικά κομματάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε στα ψιλοκ. ρεβύθια.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα μας, την τριμμένη φρυγανιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το ελαιόλαδο. Το μείγμα μας πρέπει να είναι σαν βρεγμένη άμμος. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό το δένουμε με λιγη φρυγανιά ακομη.

Πλάθουμε σε μεγάλα στρογγυλά μπιφτέκια, τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15'-20' λεπτά.

Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμα. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.