Τρίβουμε το τσουρέκι είτε με το χέρι είτε στο μούλτι. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και προσθέτουμε στο μπωλ με το τσουρέκι. Σε μπεν μαρί λιώνουμε 400 γραμμάρια κουβερτούρα. Σοκολατοκόλαση… μόλις λιώσει η κουβερτούρα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Στη συνέχεια ενώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα με το τσουρέκι και το καρύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Σε μια μεμβράνη αδειάζουμε το μίγμα, του δίνουμε κυλινδρικό σχήμα,τυλίγουμε με τη μεμβράνη και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες Μετά το βγάζουμε από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη, και κόβουμε το ρολό με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες,γύρω στο μισό εκατοστό.το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Και προσθέσουμε το νουνού περίπου 1,5(μικρά) για να την αραιώσουμε την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βουτάμε τις καριόκες,(με την βοήθεια 2 πηρουνιών), ώστε να καλυφθούν με σοκολάτα.

Ακουμπάμε τις καριόκες άφοβα σε λαδόκολλα. Θα ξεκολλήσουν πανεύκολα.

Τυλίγουμε τις καριόκες σε κομμάτια αλουμινόχαρτου και τις διατηρούμε στο ψυγείο. Και τώρα μπορώ να πω ότι ακολουθεί το πιο δύσκολο κομμάτι της ετοιμασίας. Πρέπει να περιμένουμε να κρυώσουν. Ή όχι…