Βράζουμε τις πατάτες και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο (να γίνει το νερό τους χλιαρό).

Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα μπώλ τα δύο είδη αλευριού κοσκινισμένα, προσθέτουμε την μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Λιώνουμε τις πατάτες μαζί με ένα ποτήρι από το χλιαρό ζουμί τους και τις βάζουμε στο μίγμα. Ανακαυεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό από τις πατάτες (περίπου θα χρειαστούμε 2 φλιντζάνια).  Ανακατεύουμε να γίνει ένας λείος χυλός. 

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και παίρνουμε λίγο μίγμα με το χέρι μας, το σφίγγουμε σαν γροθιά και αυτό που πετάγεται το παίρνουμε με κουταλάκι του γλυκού να βγει μικρή μπάλα και ρίχνουμε στο ζεστό λάδι.  Αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν.  

Με τρυπητή κουτάλα τους βγάζουμε από το τηγάνι, τους βάζουμε απευθείας στο κρύο σιρόπι και αμέσως τους μεταφέρουμε στη πιατέλα που θα τους σερβίρουμε.