Βάζουμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.

Προσθέτουμε τα κροκάδια, το κακάο, λίγο αλεύρι απο τα 350 γραμμάρια, 10 από τις 17 κουταλιές γάλα και τη σκόνη baking powder.

Αφήνουμε λίγο να δουλεύει το μίξερ. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 7 κουταλιές γάλα και όλο το αλεύρι που έμεινε. Πρέπει να έχουμε ένα μίγμα που να μην είναι πολύ ρευστό (να μην τρέχει εύκολα).

Αλείφουμε ένα pyrex (διαστάσεις 36x26 εκατοστά) με μαργαρίνη και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε το μίγμα για τη βάση.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Σε μια κατσαρόλα τα ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια ζάχαρη και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χάσουν το πολύ ζουμί που έχουν (πέντε λεπτά, όχι παραπάνω).

Απλώνουμε με ένα πιρούνι προσεκτικά τα μήλα πάνω από τη βάση.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το κρεμόριο με το ειδικό εξάρτημα για τη μαρέγκα. Όταν το μίγμα στέκεται, σταματάμε. Απλώνουμε τα ασπράδια χτυπημένα πάνω από τα μήλα με ένα κουτάλι.

Προθερμένουμε το φούρνο στους 175° Κελσίου. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Δεν σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη.