Σε ένα μπόλ κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια. Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Προσθέτουμε το ρούμι. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Αν έχει ακόμα κομματάκια σοκολάτας, βάζετε το μπόλ σε μπέν μαρί.

Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά, για να σφίξει. Σχηματίζετε με το μείγμα μικρές μπαλίτσες και τις αφήνετε για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξουν. Βάζετε το κακάο σε ένα μπόλ και ρίχνετε μία-μία τις μπαλίτσες μέσα, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι. Διατηρούνται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.