Η λέξη "ταντούρι" προέρχεται από το "ταντούρ", το οποίο είναι ένα είδος πήλινου φούρνου που χρησιμοποιείται στη δυτική Ασία. Ουσιαστικά, όταν λέμε "ταντούρι", εννοούμε "φαγητό μαγειρεμένο σε ταντούρ". Εμείς επειδή δεν έχουμε τέτοιους φούρνους, μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας μας σε "στυλ ταντούρι", δηλαδή με γιαούρτι που είναι και το βασικό συστατικό της συνταγής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να βάλουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα του φούρνου μας, με ένα ταψάκι με νερό από κάτω, και να τα ψήσουμε στον αέρα. Εγώ επειδή προτιμώ το φιλέτο, το ψήνω στο πυρέξ στις αντιστάσεις. Λόγω γιαουρτιού, γίνεται πάρα πολύ μαλακό, χωρίς να χρειάζεται απολύτως τίποτα παραπάνω. Το κοτόπουλο ταντούρι στα ινδικά εστιατόρια έχει χαρακτηριστικό έντονο κόκκινο χρώμα, το οποίο όμως στην πραγματικότητα επιτυγχάνεται με χρωστική. Εμείς για να πετύχουμε έστω κάποιο χρώμα βάζουμε την πάπρικα και τον κουρκουμά, το αποτέλεσμα όμως θα είναι ένα ανοιχτό πορτοκαλί. Όποιος θέλει μπορεί φυσικά να προσθέσει και το χρώμα, για το εφφέ. Επειδή δεν είναι πάντα εύκολο να βρούμε φρέσκο κόλιαντρο, να πω ότι το έχω δοκιμάσει και με σκόνη και βγήκε εξίσου νόστιμο. Τέλος, οι ποσότητες των μπαχαρικών είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται κυρίως από τα γούστα του καθενός. Εγώ για παράδειγμα βάζω κάρυ με τις χούφτες επειδή μου αρέσει πολύ, και δε μου αλλοιώνει τη γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε ανάλογα με το τι σας αρέσει. Καλή όρεξη!