Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κύβους ή για καλύτερο αποτέλεσμα τα περνάμε με τον αποφλοιωτή και τα κάνουμε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρά κυβάκια.

Βάζουμαι το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι τύπου wok να κάψει και στην συνέχεια σπάμε τα αβγά.

Ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι και τα δυαλύουμε με μια σπάτουλα.

Σε ένα άλλο τηγανάκι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο.

Ωστόσο έχουμε βάλει το ρύζι σε μια κατσαρόλα να βράζει (αναλογία 1 ποτήρι ρύζι 2 με 2 1/2 ποτήρια νερό) μαζί με την ολόκληρη κουταλιά βούτυρο και λίγο αλάτι (μπορούμε για άρωμα να βάλουμε και έναν κύβο λαχανικών).

Στο τηγάνι προσθέτουμε τα λαχανικά, πρώτα τα κρεμμύδια και στην συνέχεια τα υπόλοιπα. Λίγο αργότερα (2,3 λεπτά) προσθέτουμε και το κοτόπουλο.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, καλό είναι να μην προσθέσουμε νερό, μπορούμε να ρίξουμε για άρωμα μια κ.σ. ξύδι.

Αφήνουμε να μαλακώσουν με τα ζουμιά τους.

Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι το ρύζι μόλις πιεί όλο το νερό του και το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε με την σπάτουλα και προσθέτουμε την σόγια.

Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού, σε περίπτωση που η σόγια σας φανεί λίγη για την ποσότητα που έχετε κάνει μπορείτε να ρίξετε παραπάνω, προσοχή στο αλάτι, αλατίζετε με εγκράτεια γιατί συνήθως η σόγια είναι αλμυρή.