Σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό βράζω τα καβούρια μου για όσο χρειάζεται. (συνήθως τα μικρού έως μεσαίου μεγέθους δεν θέλουν πάνω από 4-5 λεπτά)

Αφαιρώ τα καβούρια από το νερό και στο νερό αυτό προσθέτω το ρύζι.

Aφού βράσει για 5 λεπτά προσθέτω το ξύσμα από το λαιμ, τους σπόρους του γλυκάνισου και μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο.

Με το χυμό από τα δύο λεμόνια, το λάδι, τα πιπέρια, τη ρίγανη και τη μουστάρδα φτιάχνω μια παχύρευστη σάλτσα.

Στραγγίζω το ρύζι και το βάζω σε πιάτα που πάνω από το καθένα ρίχνω αρκετή από την σάλτσα μου.

Βάζω τα καβούρια σε μια πιατέλα και είμαστε έτοιμοι!