Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κοβουμε σε λεπτά σχετικά κομμάτια.

Σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέτουμε και το σκόρδο και σωτάρουμε για ένα λεπτό ακόμα.

Συνεχίζουμε προσθέτωντας την κολοκύθα και αφήνουμε να ”σωταριστεί” για 10 λεπτά κλείνοντας το καπάκι της κατσαρόλας.(Τσεκάρουμε να μην αρπάξει).

Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, μεχρι να μαλακώσει η κολοκύθα μας. Μπορεί να μας πάρει και λιγότερο! Οπότε τσεκάρουμε ενδιάμεσα. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα αν χρειαστεί, χωρίς όμως να την αραιώσουμε πολύ. Θέλουμε να παραμείνει σαν πουρές. Οταν έχει μαλακώσει κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Πολτοποιουμε σε μικρές ποσότητες με ραβδομπλέντερ ή σε ενα μπλέντερ. Αφού την πολτοποίησα πρόσθεσα το αλατοπίπερο (κατά βούληση), το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.

Ξαναβράζουμε την σούπα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα ανακατέυοντας συχνά. Συμπληρώνουμε υγρό αν χρείαζεται.