Κόβουμε το λάχανο μας στην μέση και μετά το κάθε μισό πάλι στην μέση και μετά πάλι το κάθε κομμάτι στην μέση για να βγουν μεγάλα κομμάτια όπως στην φωτογραφία..

Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγιξει..

Στην συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα τι ελαιόλαδο και χωρίς να ζεσταθεί ρίχνουμε το καρότο το κολοκύθι το κρεμμύδι την πιπεριά και τα λουκάνικα και τα αφήνουμε να βράσουν μέσα στο λάδι για δέκα λεπτά αλλά το ανακατεύουμε συνεχώς..

Στην συνέχεια βάζουμε το λάχανο στην κατσαρόλα μας και το αλατιζουμε λιγάκι για να μαραθεί πιο εύκολα..

Μετά από κανένα 10λεπτο και αφού έχει μαραθεί και το έχουμε γυρίσει 3 4 φορές, ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το πιπέρι και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να το σκεπάζει.. Το αφήνουμε να μαγειρευτει για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά..

Μόλις περάσει ο χρόνος μας και έχει μαλακώσει το λάχανο τότε δοκιμάζουμε το αλάτι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.. ρίχνουμε το ρύζι μας και το αφήνουμε 10 λεπτά περίπου μέχρι να σφύξει και να είναι έτοιμο το ρύζι... Καλή μας ορεξη